木耳要焯水嗎?木耳怎麼焯水?

木耳營養又好吃，但是做木耳菜的時候要特別注意，避免木耳從鍋裏蹦出來。那麼木耳要焯水嗎?木耳怎麼焯水?

木耳要焯水嗎

營養醫師介紹木耳是需要焯水的，但是建議不要太久。  一般來說不超過5分鐘。其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裏一會兒會更爽口的。

木耳怎麼焯水

炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。

所以在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下。

木耳炒雞蛋的做法

1.將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味

2.彩椒切小粒、蔥切蔥花

3.鍋燒熱，放入少許油轉勻，放入雞蛋液

4.翻炒攤熟雞蛋

5.撒入蔥花、木耳可以焯一下水倒入鍋中炒勻

6.烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘

7.開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可