醬牛肉用哪個部位的牛肉最好 醬牛肉可以用牛腩肉嗎

醬牛肉要是想做出來好吃的話選對肉可以說是關鍵了，那麼用什麼部位做出來的醬牛肉口感好呢？要是醬牛肉用牛腩肉做出來的話好吃嗎？

醬牛肉用哪個部位的牛肉最好

選用牛腱子肉製作醬牛肉最爲合適，也就是牛大腿部位的肌肉，因爲牛腱子肉外面有層筋膜，做成滷味口感好，肉質有嚼勁且不會柴，而且牛腱子比較好切開並且擺盤美觀，看着十分有食慾。

醬牛肉可以用牛腩肉嗎

牛腩可以做醬牛肉。做醬牛肉的部位並沒有需要特別注意的,小牛腱、大牛腱、牛腩等部位都可以。具體區別只在於滷製的時間不一樣,並且肉的肥瘦程度也有所不同。可以根據需要酌情選擇。

醬牛肉會產生亞硝酸鹽麼

醬牛肉沒有加亞硝酸鹽，但也檢測出亞硝酸鹽是因爲放置的時間太長了，自動產生的。

醬牛肉放雞精嗎

我們放上調味料以及配菜來醃製醬牛肉，醃製好之後我們放上食鹽、雞精以及醃製時候剩下的湯汁都放進去，隨後燜制兩個小時即可出鍋。在做醬牛肉的過程中，一定要牢記這3放3不放。