牛肉醬怎麼吃?牛肉醬怎麼吃好吃? 牛肉醬的吃法

牛肉醬聞着香，吃着更香，有點甜辣，伴飯拌麪都好吃。那麼牛肉醬怎麼吃?牛肉醬怎麼吃好吃?

牛肉醬怎麼吃

製作成醬的目的，我們就是爲了平時食用方便，而且一般醬都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻涼菜。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。

如果你是在北方，那裏的人們是吃麪食比較多，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌麪條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。

在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭爲主食，但是有時我們也會用牛肉醬拌麪條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。

牛肉醬的做法

1牛肉收拾乾淨，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。

3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準備糖2勺。

4花生：麻辣花生。

5花生裝進厚的保鮮袋，用擀麪杖壓碎。

6差不多就行。

7半鍋熱油。

8把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。

9把肉炸成這樣就差不多了。

10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。

11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。

12醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。

13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。

14小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。

如何挑選牛肉

1、色澤鑑別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、氣味鑑別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。

3、黏度鑑別：新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4、彈性鑑別：新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑑別：良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。