牛骨髓煮多久熟 牛骨髓的煮法

牛骨髓是牛的骨髓，可以用來補鈣，牛骨髓一般都是煮熟吃，但是比較難煮熟。那麼，牛骨髓煮多久熟？牛骨髓怎麼煮？

牛骨髓煮多久熟

猛火煮沸之後用文火煮1個小時左右。

牛骨髓，藥劑，爲牛科動物黃牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪，豐富蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓，是補充營養鈣質的天然佳品。

牛骨髓煮湯做法

用料:

鱗牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水發粉絲、豆腐於各l0o克，時令鮮菜適量

調料:枸杞子10克，豆瓣醬30克，胡椒粉5克，雞精3克，料酒30克，蠔油15克，化豬油100克，鮮湯1500克。

牛筋骨髓火鍋的做法

l、將鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐乾分別切節、切條。時令鮮菜洗淨，瀝乾水。

2、將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出，切成長3釐米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中，加鹽、姜、蔥泡起。餘下的薑切片，蔥切節。

3、鍋置旺火上，下油燒熱，下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放牛筋、骨髓和枸杞子，燒入味，加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透，放入蔥節，起鍋倒入火鍋中，上桌，點燃酒精爐，便可食用牛筋、骨髓，並燙食配料。

小貼士

此爲直接食用，不用味碟亦可。如用味碟，可用幹辣椒末、花椒末、鹽、味精調製。

此火鍋也可用小砂鍋、小陶鍋製作。酒精火不宜過大，主要用於燙素菜和保溫。

牛骨髓火鍋做法

以牛骨蘿蔔湯爲例，做法如下：

材料

牛骨1000克，紅蘿蔔100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個，花椒、薑片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。

做法

1、牛骨大塊斬斷，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出衝淨血水，放入鍋內，加清水、花椒、薑片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。

2、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。番茄洗淨，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。

3、淨鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。