咖喱燜雞的做法 咖喱燜雞是哪裏的菜

咖喱燜雞是很多人都十分喜歡的一道菜餚，它十分的美味，對於喜歡吃咖喱的朋友們來說，更是一吃就停不下來，下面我們就來學學咖喱燜雞的做法吧。

咖喱燜雞的做法

主料：雞塊250克、土豆400克

調料：鹽5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、薑末5克、料酒15克、辣椒末5克、溼澱粉50克、洋蔥末25克、花生油500克

做法：

1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分。

2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

咖喱燜雞是哪裏的菜

咖喱燜雞是中國的菜式，雖然加入了從外國引進的咖喱，可是其製作的手法和起源卻是在中國。咖喱燜雞是屬於八大菜式中的粵菜系列。咖喱燜雞是一道廣東省的漢族傳統佳餚，屬於粵菜系家常菜。粵菜廣採“京都風味”，“姑蘇風味”和“揚州炒賣”之長，貫通中西，揚名海內外，在國外是中國的代表菜系。

咖喱燜雞中的咖喱起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅大大增加食物的色香味，減少雞肉的腥味，還可以促進胃液分泌，令人胃口大增，同時也更好地保存食物。

咖喱燜雞的營養價值

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;促進血液循環，達到發汗的目的。

2、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用;咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。

3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

咖喱燜雞不能和什麼一起吃

1、雞肉與大蒜相剋，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

2、雞肉與糯米相剋，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

3、牛肉和咖喱一起吃會有腹脹的感覺。咖喱和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，同食易導致胃腸功能紊亂。