牛肉的做法有什麼

牛肉的做法有南斑竹筍燒牛肉，苦筍燒牛肉等。

牛肉的做法有什麼1

南斑竹筍燒牛肉

材料

肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精

做法

1、牛肉洗淨用開水汆哈，瀝乾水份待用。

2、南斑竹筍把殼剝乾淨，切成方塊在開水裏煮3分鐘，撈出浸在冷水裏幾分鐘。

3、泡椒切段、大蔥切段。

4、熱油鍋裏放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。

5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。

6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2釐米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。

7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。

　　

苦筍燒牛肉

材料

苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，幹辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。

做法

1、把牛肉洗淨，切成小方塊，老薑洗乾淨拍破，蔥切成幾斷。

2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋裏，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老薑蔥，香料、幹辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。

3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3釐米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些、牛肉7成熟時就把苦筍放在一起燒，燒的水要乾的.時候，就放點味精調味，起鍋後再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。

冬筍燒牛肉

材料

牛肉250克 冬筍250克 紅辣椒個 青辣椒個 香蔥1棵 生薑1小塊 花椒適量 食用油30克 香油1小匙 料酒2小匙 高湯10大匙 豆瓣醬1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0、5小匙

做法

1、把牛肉放在清水鍋裏，加入洗淨的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗淨，切絲；辣椒洗淨，切絲；

2、往鍋裏放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒製出香味後去掉料渣；

3、接着把牛肉絲投入鍋裏，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。

注意

香味濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜餚。

竹筍燒鹹肉

材料

主料：鹹肉250克，肥瘦豬肉250克，竹筍500克

調料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克

做法

1、洗淨鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗淨；

2、竹筍洗淨，切塊；

3、重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇淨浮沫，加蓋燒至肉酥；

4、放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

牛肉的做法有什麼2

方法一

材料

醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。

做法

1、首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗淨，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。

2、蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。

3、將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。

方法二

材料

牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。

做法

1、第一步就是把牛肉拿清水先洗淨切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗裏備用。

2、作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。

3、所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

4、取一盤放入作法2的`牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。

　　

方法三

材料

牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。

做法

(1)牛肉薄片用幹鍋烤熟待涼備用。

(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。

(3)在大碗裏把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。

方法四

材料

牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿蔔1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。

調味料

檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。

做法

1、洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿蔔切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。

2、蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿蔔、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成爲綜合沙拉備用。

3、滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。

4、取一個盤子，先舖上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。

牛肉的做法有什麼3

一、牛肉的做法有哪些

1、辣炒牛肉

1）、牛肉去除筋膜橫向切，垂直於紋理的方向切。如果你縱向切的話，牛肉不僅不入味兒，你的牛肉估計都成末末了。我們切牛肉的時候應該用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2）、如果你的牛肉是醃製的，這個小編可以教大家一點小妙招——小蘇打。在牛肉裏面加一點小蘇打，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裏，反覆兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。

3）、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。

2、孜然牛肉

1）、新鮮的牛肉洗乾淨，瀝乾水分，切薄片。

2）、肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味。

3）、紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜麪醬、料酒調成汁。

4）、鍋裏放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。

5）、鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。

6）、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。

　　

二、牛肉的食用價值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的.合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裏脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

三、牛肉的營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。