蘆筍炒牛肉的做法

蘆筍炒牛肉的做法，蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A，以及葉酸、硒、鋅、鐵等微量元素，牛肉，它蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，以下分享蘆筍炒牛肉的做法。

蘆筍炒牛肉的做法1

蘆筍炒牛肉

【食材】牛肉、蘆筍、洋蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、老抽、澱粉、雞蛋清

　　

【具體做法】

1，牛肉洗淨，逆着牛肉的紋路將其切成薄片。加少許鹽和老抽給牛肉入味和上色，充分抓勻後再加入半勺澱粉、一個雞蛋清再次抓勻，醃製十分鐘。如果你買的牛肉比較老，醃製牛肉的時候還可以加少許小蘇打，能夠使牛肉更軟嫩。

　　

2，蘆筍洗淨，切掉底部比較老的部分不要，剩下的斜刀切成段。洋蔥一小塊，切成絲。

　　

3，熱鍋涼油，將醃好的牛肉倒進來，大火快速將牛肉炒熟，盛出備用。

　　

4，鍋裏再加少許油，放入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

　　

5，將蘆筍倒進來，大火快速翻炒。這個季節的蘆筍還是比較嫩的，大火快炒很快就可以炒熟，注意不要炒老了。

　　

6，待蘆筍炒至八分熟，將洋蔥絲和炒熟的牛肉倒進來，大火快速翻炒均勻。然後加少許鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味，大火炒勻即可出鍋。

　　

牛肉鮮嫩多汁，蘆筍脆嫩爽口，混合着洋蔥的鮮味，這道菜看似簡單，但是營養和味道都是極好的。趁着眼下蘆筍正鮮嫩，推薦大家一定要試試這道菜。

　　

飯飯小貼士

1，醃製牛肉的時候我放了少許老抽上色，這樣炒熟的牛肉顏色會更好看，也會有醬香味。加雞蛋清和澱粉都是爲了牛肉的口感更加軟嫩，這兩樣不能少。

2，對於牛肉的選擇，只要沒有筋的.都可以。醃製之後，大火快炒，口感都會比較嫩。

3，現在的蘆筍比較嫩，所以我這裏是直接炒的。如果你買的蘆筍不夠嫩，可以先將其用開水焯燙至六分熟，然後再炒。

蘆筍炒牛肉的做法2

紫色蘆筍是轉基因的嗎

市場上看到了紫蘆筍不要驚訝哦，它不僅不是轉基因蔬菜反而是營養更爲豐富的蔬菜。

紫蘆筍是一種水果型甜蘆筍，也是唯一一種可以生吃的蘆筍，在歐洲被當做餐後水果食用。它具有防癌、抗癌的功效，起源於意大利現在也走進了我們的菜籃子。

有機紫蘆筍

目前中國市場上的紫蘆筍較少，而且大多以有機蘆筍爲主。紫蘆筍的頂端比綠蘆筍要更圓、更大一點，磷片包裹得非茶館緊密，特別像一支毛筆，從上到下都呈紫色。紫蘆筍的含糖量均高於綠蘆筍和白蘆筍，而粗纖維的含量卻是最少的，因而比較鮮嫩，口感也更好。

紫蘆筍營養

蔬菜的營養跟隨顏色從深到淺的規律，順序爲黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色，因此紫蘆筍的營養要高於綠蘆筍和白蘆筍，特別是紫蘆筍中的蘆丁和蘆筍皁甙含量最高，可有效預防心腦血管疾病。但三者又各有千秋，紫蘆筍和綠蘆筍的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物元素的含量明顯高於白蘆筍，而白蘆筍的維生素E和粗纖維含量較高。

紫蘆筍功效作用

紫蘆筍有綠蘆筍和白蘆筍中含有的營養，因此和他們一樣對心血管病、膀胱炎、肺炎、高血壓、白血病等都有一定的功效。除此之外，紫蘆筍中含有花青素，能夠抗氧化、預防高血壓、緩解肝功能障礙，改善視力等，尤其適合女性使用，同時紫色食物能夠抑制食慾，對於像減肥的人來說可以多食用。

紫蘆筍可以輔助治療哪些病

膽石症，肝硬化，高血壓，動脈硬化，腎炎

　　

紫蘆筍的適宜人羣

健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，陰虛體質

哪些疾病不適宜食紫蘆筍

痛風

紫蘆筍不適宜什麼體質

陽虛體質

食用禁忌

一般人羣均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

《食鑑本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

紫蘆筍的.做法芝麻醬蒜蓉紫蘆筍

原料：

紫色蘆筍10根（綠色的當然也可以），芝麻醬1小勺，蒜蓉適量，鹽適量。

做法：

1、把蘆筍洗淨去掉老根後切成斜段；

2、鍋裏放芝麻醬，中火加熱，放入一半備好的蒜蓉炒香；

3、放入蘆筍，中小火炒到蘆筍斷生就可以了。出鍋前放鹽。

心得：如果芝麻醬有鹹味的話，隨後可以不加鹽了。芝麻醬不能是特別乾的那種，如果比較幹稠，可以加一點點油。

冰鎮紫蘆筍沙拉

清洗乾淨的紫蘆筍盛放在滿是冰塊的盤子中，用手拿住蘆筍的底部，然後蘸上一些沙拉醬，濃厚的沙拉在口腔中瀰漫過後就是蘆筍登場的時候了，爽脆的咬感，清甜的味道不同於我吃過的任何一個蘆筍，青蘆筍容易淡而無味甚至略微生澀，而紫蘆筍卻是如同水果般甜美水靈，無怪乎它的價格也一直居高不下了。

值得注意的是，割下來的水果蘆筍，還會生長，如果筍頭張開就會降低食用價值，所以，它的保鮮儲運必須控制在0攝氏度～4攝氏度。這樣雖然從產地到餐桌的成本就增大了，但蘆筍的品質得到了保證。怎麼樣還不錯吧，趕緊收入囊中，親口嚐嚐吧O(∩_∩)O

蘆筍炒牛肉的做法3

蘆筍的營養價值

1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。

2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

3.蘆筍中還含有較多的.天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成爲保健蔬菜之一。

蘆筍的食用效果

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

　　

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍的食用禁忌

1.痛風和糖尿病人不宜食用。

2. 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。

3.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的搭配宜忌

宜

蘆筍 + 豬肉，有利於人體維生素B12的吸收

宜

蘆筍 + 百合，抗癌

忌

蘆筍 + 西葫蘆，加重脾胃虛寒