熟牛肉怎麼涼拌好吃？熟牛肉涼拌的做法

牛肉有一種比較受大衆喜愛的做法，就是涼拌牛肉。尤其在夏季，吃牛肉火鍋那叫一個熱啊。吃着涼拌牛肉，喝着啤酒，別提有多愜意了。那麼，涼拌牛肉怎麼做好吃呢？

牛肉的營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

涼拌牛肉的做法

1、把牛腿肉洗乾淨，入鍋中煮開涌起大量白沫時關火，取出沖洗乾淨。2、牛肉再入鍋（鍋洗淨），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火。4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出。5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味，攪拌均勻即可食用（根據各家口味酌情添加）。

適用最好的人羣

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。