沙姜豬手的做法 豬蹄的另類做法
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沙姜豬手是一道非常好吃的菜,原料主要是沙姜和豬蹄,在做的時候首先將豬蹄處理完,然後加沙姜和其它調味料一起煮熟上色即可,味道非常好。
沙姜豬手的做法
材料:
豬手1只,沙姜50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒(適量),幹辣椒1個,香片2片。
做法:
1、豬蹄斬小塊洗淨,入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨,湯水棄之。
2、沙姜洗淨切成薄片,蔥切段。
3、將豬蹄放入砂鍋內,加水至豬蹄之上半指,放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。
4、煮至筷子能戳動時,加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色,關火。
5、撈出豬蹄塊,瀝去湯汁,再用廚紙拭乾。
6、取一隻小鍋放多油,五成熱時,將豬蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黃、微脆時取出。
7、容器內鋪上蔬菜葉,將豬蹄放入,撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
冰鎮沙姜豬手怎麼做
1.豬手切件放入鍋中加水煮約35分鐘,放入拍扁沙姜兩塊,料酒兩湯勺,同時放入少量鹽,這樣豬腳纔會入味。
2.這是豬手不硬的關鍵,加入兩勺醋,再煮5到10分鐘,用筷子戳一下,能戳進去即可。
3.撈出用冷水清洗,然後瀝乾放入冰塊,冷卻10分鐘,瀝乾。
4.冰凍時同時起鍋,放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜,同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜,爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油。
5.最後把醬油碗內食材倒入裝有豬腳的碗,成功。
做沙姜豬手的竅門
1、豬蹄最好用火燒過皮刮洗乾淨後再做菜,在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒,超市買就只能回來自己燒,沒辦法燒就在焯水的時候多煮些時間,這樣能去掉豬蹄的腥味。
2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水,不要用自來水。
3、將熱豬蹄直接投入涼水中,會讓豬蹄緊緻,吃起來脆爽。
4、滷豬蹄的汁最後儘量收稠一點,讓豬蹄多吸收沙姜的香味,沙姜最好切的薄一點。
沙姜豬手的功效與作用
1美容養顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質,適量的吃些豬蹄能補充膠原蛋白,使皮膚更有彈性、光澤,延緩肌膚衰老。
2補充能量
豬蹄的熱量高,同時也含有脂肪以及多種營養物質,適量吃豬蹄能給機體補充能量,維持機體的正常功能運作,同時豬蹄中的脂肪還能爲需要有機溶劑的營養成分提供溶劑,有利營養吸收。
3補益身體
豬蹄富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
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