釘螺酸菜怎麼燒

釘螺酸菜怎麼燒，釘螺酸菜是一道非常好吃的菜品，而且這道菜品的營養價值也非常高的，所以許多人是非常喜歡吃釘螺酸菜，也有人想知道釘螺酸菜是怎麼製作的，下面介紹釘螺酸菜怎麼燒！

釘螺酸菜怎麼燒1

材料：釘螺、酸菜、鹽、油、糖、老酒、辣椒、醬油、花椒、洋蔥、香葉。

做法：

1、將新鮮的釘螺放入到清洗水清洗乾淨，再浸泡30分鐘以後，取出，用剪刀去掉釘螺的尾部以後，可以瀝乾水分備用。

2、準備好適量的香葉、花椒、辣椒、酸菜。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香，然後再加入釘螺、香葉、辣椒、花椒以後繼續翻炒均勻。

4、最後加入酸菜、鹽、糖、醬油、老酒調味以後，再加入適量的香菜以後，就可以食用了。

釘螺酸菜的營養價值

釘螺不近味道鮮美，同時營養價值也是非常高的，具備人體所需的多種營養元素，如蛋白質、維生素、氨基酸以及微量元素，可以有效地增強人體的免疫能力。同時釘螺還是非常典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然保健食品。

據數據顯示，每100g的釘螺中含有81g水、10.7g蛋白質、1.2g脂肪、4g碳水化合物、3.3灰分、1357mg鈣、191mg磷、19.8mg鐵、0.05mg硫胺素、0.17mg核黃素、2.2mg尼克酸等等都是人體所必需的。

其中釘螺中的維生素A對於眼部出現的夜盲症以及視力減退問題有着非常好的調節作用。同時還可以有效地預防很多種的眼部疾病，比如眼球乾燥以及結膜炎問題效果都是很好的。

其中的優質蛋白質，則是可以平衡鉀鈉平衡，尤其是在幫助消除水腫，降低血壓、緩衝貧血問題上，效果都是非常明顯的。

釘螺中的鈣也是非常豐富的，尤其是在幫助促進骨骼發育，調節激素的正常分泌上、降低心血管的通透性，對於抑制炎症以及水腫問題，也有着非常好的效果。

　　

釘螺怎麼做好吃

（1）熗炒釘螺

材料：釘螺、青椒、紅椒、蒜蓉、薑絲、生抽、鹽、大蔥。

做法：

1、首先將釘螺放在清水中浸泡120分鐘，在清洗乾淨以後備用。

2、用剪刀將釘螺的尾部剪掉，這樣方便後面製作釘螺的時候方便入味。

3、鍋內加入適量的請水煮開。將準備好的釘螺放入到鍋內，大火煮開。5分鐘之後取出瀝乾水分。

4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入蒜蓉和薑絲大火炒香。

5、加入準備好的釘螺、鹽翻炒均勻。

6、加入適量的清水，蓋上蓋子大火燜8分鐘以後，加入準備好的青紅椒絲、大蔥絲翻炒均勻。

7、最後加入適量的生抽翻炒均勻以後就可以取出食用了。

（2）醋辣釘螺

材料：釘螺、紅辣椒、紅蔥頭、姜、蒜頭、黑醋、醬油、水澱粉。

做法：

1、將準備好的紅蔥頭和紅辣椒切片，再將蒜切片，將姜切末以後備用。

2、鍋內加入適量的'油，油熱了以後，加入紅蔥頭先炸香。

3、再加入準備好的蒜末、薑末、紅辣椒片炒香。

4、加入準備好的釘螺，翻炒5分鐘以後，加入準備好的黑醋、醬油翻炒均勻以後，將釘螺炒熟。

5、最後加入適量的鹽和雞精調味以後，再用水澱粉勾芡以後，就可以取出食用了。

釘螺的食用注意事項

1、購買釘螺的時候如何選擇釘螺也是非常有方法的，需要選擇特頭相對較大，體型較園，外殼稍薄的纔是最好的。

2、通常情況下，雄性的釘螺是沒有雌性的釘螺味道鮮美的。因此在選擇釘螺的時候，需要觀察釘螺的觸角，一般觸角大小相同，並且是向前伸的則是雌釘螺，如果是觸角非常短，末端向右側彎曲的則是屬於雄性的釘螺。

　　

3、挑選釘螺的時候哦，可以輕微的按壓釘螺，如果表現得是很有彈性，那麼就是活的釘螺，一般死的釘螺是不能吃的。

4、在烹飪的時候，一定需要採取高溫爆炒的方法進行製作，同時還需要水煮10分鐘以上纔可以食用，因爲在釘螺身體內是含有大量的病菌以及寄生蟲的，只有在徹底殺死以後，才能食用。

釘螺酸菜怎麼燒2

1、首先準備釘螺一盤，用鉗子夾掉釘螺的尾部，放入盆中備用。

2、下面切一些配料，酸菜一把，洗淨後切成粒，放入盆中。

3、再準備紅幹椒，大蔥，蒜子，花椒，青紅辣椒，薑片備用。

4、等食材備好以後，我們開始烹飪。

5、炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油熱後放入蒜子，大蔥，紅幹椒，花椒，薑片爆香。

6、再倒入酸菜快速翻炒，把酸菜炒香以後。

7、從鍋邊烹入少許料酒去腥，再次翻炒均勻。

8、倒入處理好的釘螺，繼續翻炒幾下，開始調味。

9、加入白糖2克提鮮，雞精1克，胡椒粉2克，翻炒化開。

10、添入適量清水，以漫住釘螺爲宜，改中火燉煮5分鐘，使釘螺慢慢入味。

11、5分鐘過後關火，盛入大碗中。

12、放上青紅辣椒和蒜末，澆上200度的熱油，激發出蒜末和辣椒的香味，即可上桌食用。

13、好了，一道簡單美味的酸菜燒釘螺就製作完成。

　　

釘螺哪部分不能吃

釘螺下半部分不能吃，因爲釘螺的下半部分是寄生蟲寄居的.主要位置。若食用釘螺的下半部分，會大大增加被寄生蟲感染的機率，並且在食用過多的情況下，很可能被傳染血吸蟲病。

食用釘螺時，除了需要注意不能食用下半部分以外，還需要注意釘螺要完全加熱煮熟才能吃，因爲釘螺的上半部分也有一定可能成爲寄生蟲的寄居場所，只有在釘螺被完全加熱煮熟的情況下，食用起來纔會比較安全。

釘螺這種食物雖然比較美味，但是建議平時不要太過頻繁去食用。因爲釘螺在烹飪不到位的情況下，也可能會殘留有細菌或寄生蟲，這種釘螺食用後對人體的健康有很大損害。