陳皮可以用橘子皮代替嗎

陳很多人都以爲是桔子皮曬乾的，但並不是所有的桔子皮都可以曬乾成陳皮。那麼，陳皮可以用橘子皮代替嗎？陳皮是用哪種桔子做的？

陳皮可以用橘子皮代替嗎

兩種不可以代替，兩者的具體介紹如下：

陳皮——柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。

因乾燥後可放置陳久，故稱之爲“陳皮”。 陳皮味苦，有芳香。它的苦味物質是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”。這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水。它有助於食物的消化。因此，陳皮用於烹製菜餚時，即可調味，又可去除異味。

陳皮是用哪種桔子做的

成熟的橘子皮

陳皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜的橘子，這種橘子的皮做出來的纔是陳皮。如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮，做出來的就是青皮了。而在中醫裏面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘喲!

如何把橘子皮變陳皮

1、將橘子洗淨，剝下來的橘子皮放在乾淨的篩子上晾曬乾;

2、把晾乾的橘子皮放進蒸籠裏，上鍋蒸透，然後再曬乾，此步驟實施三次;

3、將蒸曬3次了的橘子皮放進密封罐裏，以確保衛生以及不發黴，待到有需要用時再取出即可。

溫馨提示

一般中醫裏面做的陳皮，都是制很乾的，因爲中醫裏面的陳皮，講究的是越陳越好，如果要陳，就需要放置，只有制很乾之後，纔可以放置得更久，所以一定要曬到極幹。一般橘子皮曬乾之後都會變硬一些，也會變形，都會翹起來，可以事先先把橘子皮斯成條狀再製幹，這樣也方便曬乾和保存。