葵花籽油的副作用

葵花籽油的副作用，說到葵花籽油，這是我們大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是喜歡吃葵花籽油這樣的食用油了，用來烹飪是非常好的選擇了，我們完全可以通過葵花籽油來烹飪出美味可口的食物了，下面分享葵花籽油的副作用

葵花籽油的副作用1

不同種類的葵花籽油

現在市面上常見的有四種葵花籽油，它們都是由葵花籽培育而成，但脂肪酸的成分不同。

它們包括：

高亞油酸(68%亞油酸)中油酸(65%油酸)高油酸(82%油酸)高硬脂酸，又稱高油酸(72%油酸，18%硬脂酸)亞油酸，俗稱Omega-6，是一種多不飽和脂肪酸，它的碳鏈上有兩個雙鍵。

油酸，或稱Omega-9，是一種單不飽和脂肪酸，有一個雙鍵。

亞油酸和油酸的特性使它們在室溫下成液體狀。它們都是我們身體的能量來源，有助於加強我們細胞和組織的強度。然而，它們在烹飪過程中對熱量的反應不同，因此對我們的健康產生的影響也不同。

硬脂酸是一種飽和脂肪酸，在室溫下成固體。因此，高硬脂酸的葵花籽油不適合家庭烹飪，一般用於包裝食品、冰淇淋、巧克力和工業油炸食品。

葵花籽油的好處

一些研究表明，富含單不飽和脂肪酸(如油酸)的飲食可能有助於降低高膽固醇水平，從而降低患心臟病的風險。

一項針對15名健康成年人的研究發現，在連續10周飲食中都富含高油質葵花籽油的人，其血液中低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的水平明顯低於那些飲食中含有相同數量飽和脂肪的人。

另一項對24名血脂水平高的人進行的研究發現，與不食用葵花籽油的飲食相比，食用含有高油質葵花籽油的飲食8周後，高密度脂蛋白膽固醇顯著升高。

美國食品和藥物管理局(FDA)還批准了高油質葵花籽油和含有類似脂肪酸成分的產品的合格健康聲明。這使得高油質的葵花籽油被認爲是一種可以幫助降低心臟疾病風險的食物。

儘管如此，目前支持葵花籽油對心臟健康有益的證據還沒有定論，需要更多的研究來證實。

葵花籽油的`壞處

儘管有證據表明葵花籽油對健康有益，但也有人擔心葵花籽油可能會對健康產生負面影響。

Omega-6 含量高

一般來說，不含高油酸的葵花籽油都會含有更多的亞油酸。中油質葵花籽油是美國最常用的葵花籽油品種之一，含有15-35%的亞油酸。

儘管-6脂肪酸是我們從飲食中獲取的一種必需脂肪酸，但有些人擔心攝入過多會導致身體炎症和相關的健康問題。這是因爲亞油酸可以被轉化爲花生四烯酸，而花生四烯酸可以產生炎性化合物。

一項動物研究表明，生物體內因Omega-6產生的花生四烯酸可能會增加炎症標誌物和信號化合物，從而導致體重增加和肥胖。

氧化和醛

葵花籽油的另一個負面作用是，當反覆加熱至180°F(82°C)時，葵花籽油會釋放出潛在的有毒化合物。

葵花籽油通常用於高溫烹飪，因爲它的煙點很高。然而，研究表明，高煙點並不代表油在高溫下的穩定性。

一項研究發現，葵花籽油在烹飪油煙中釋放的醛類物質最多。醛類化合物是一種有毒的化合物，它可以破壞DNA和細胞，從而導致心臟病和阿爾茨海默病。

葵花籽油暴露在高溫下的時間越長，釋放的醛類物質就越多。值得注意的是，在不同種類的葵花籽油中，高油質葵花籽油在高溫油炸和烹飪中可能是最穩定的品種。

葵花籽油vs.普通食用油

根據現有的研究，食用少量的高油質葵花籽油對心臟健康的益處微乎其微。

另一方面，橄欖油和鱷梨油也富含單不飽和油酸，但加熱後毒性較低。

此外，低多元不飽和脂肪酸的油，如高油質葵花籽油、菜籽油和棕櫚油，與高亞油質葵花籽油相比，在烹飪過程中更穩定。

葵花籽油中含有大量的'亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，因而是一種高級營養油。葵花油還可以強身壯體、延年益壽。

注意

菜花籽油中含有芥酸，主要存在於菜油中。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩，發育不良，生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睾丸變小，無成熟精子等現象;引起血小板下降。