炒飯的做法有什麼

炒飯的做法有蛋炒飯，韓式泡菜炒飯等。

炒飯的做法有什麼1

蛋炒飯屬於家常菜譜，主要原料是米飯和雞蛋，製作簡單。

蛋炒飯的原料：煮好的米飯（剩飯更好，幹一些的米飯好吃），雞蛋；

蛋炒飯的配料：火腿腸（切丁）、黃瓜切丁、蔥花（喜歡吃蒜的可以放些蒜片）；

蛋炒飯的做法：

1、把蔥花放油鍋裏爆香，再倒入米飯。

2、米飯炒散後，放入一個生雞蛋。（米飯多就再多放個蛋）。

3、趕緊把蛋和米飯炒勻。放入切碎的火腿腸。

4、快熟時，放入黃瓜丁，又鮮又好看，再放鹽、雞精。

5、再翻炒一下就可以了。一盤“香噴噴、好吃看的'見”的蛋炒飯就大功告成了！

　　

溫馨提示：

1、雞蛋可以多放兩個，也可以打散了之後再放，或者炒完蛋後再放飯後一起炒。

2、加點胡蘿蔔丁香菇丁木耳丁什麼的加點顏色，最後灑點小會蔥更漂亮。

3、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。

吃出健康：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

美食禁忌：

吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個爲宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因爲蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

炒飯的做法有什麼2

材料：米飯1碗，韓式泡菜小半顆，大蔥一小段，雞蛋1個，芝麻少許，韓式辣醬半勺

韓式泡菜炒飯的做法

1、將所有材料備齊

2、將小半顆泡菜，去除泡菜中的填充物後切成小丁

3、鍋內倒入適量食用油

4、晃動鍋子，使得鍋裏的食用油均勻的掛在鍋壁上

5、待鍋內油溫熱，倒入切碎的泡菜丁

6、用木鏟將泡菜丁翻炒均勻1-2分鐘至泡菜香氣出

7、倒入米飯

8、用木鏟將米飯搗鬆，並與泡菜丁翻炒均勻

9、待泡菜丁與米飯均勻的.融合一起後，加入半勺韓式辣醬調味

10、翻炒均勻至韓式辣醬與泡菜炒飯融合

11、起鍋前，撒入大蔥圈和芝麻

12、取平底鍋倒入適量食用油

13、磕入一個雞蛋，小火將雞蛋煎成表面熟，中心不熟的半熟雞蛋

14、將半熟雞蛋碼在泡菜炒飯表面，再碼上少許大蔥圈和芝麻即可

15、吃的時候，將半熟雞蛋搗碎了，和泡菜炒飯拌着吃

　　

美食小提示

1、泡菜已經有一定的鹹度，但用來炒飯味道還會有些許的不足，在泡菜炒飯中添加韓式辣醬主要是爲了調味和上色，如果家裏沒有韓式辣醬，添加少許生抽調味也是可以的

2、如果吃不慣半熟雞蛋，可以將雞蛋煎至全熟與炒飯拌着吃，但是半熟的雞蛋拌着更美味哦

3、在韓式料理中無論是湯羹還是菜餚都會多次用到韓國泡菜，韓式泡菜可以一次性多做一些放在冰箱裏，泡菜越老越好吃

4、炒飯一定要用涼透的米飯，剛燜好的米飯，溫度高，粘度也高，這樣炒出來的米飯容易糊成團，不會顆顆分明，影響口感

炒飯的做法有什麼3

雜錦醬油炒飯的做法一

材料：剩米飯2碗，黃瓜1根，胡蘿蔔100克，方腿肉150克，雞蛋一個，醬油適量

製作步驟：

1、雞蛋打散煎熟鏟碎，黃瓜、胡蘿蔔、放腿肉分別切小丁；

2、鍋中刷一層薄油，熱油鍋，放進方腿丁煎至稍帶金黃；

3、放進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔變軟；

4、放3湯匙的清水，蓋上鍋蓋中火煮至水乾；

5、放入黃瓜丁，煸炒至黃瓜斷生；

6、放鹽調味；

7、加入米飯，翻炒均勻；

8、加入雞蛋碎；

9、淋入醬油；

10、翻炒均勻，把米飯炒至幹身即可。

　　

雜錦醬油炒飯的做法二

材料：圓白菜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯

製作步驟：

1、圓白菜切絲、胡蘿蔔切小丁、蔥、姜、蒜切末備用；

2、鍋中油熱後，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用；

3、鍋中倒適量油，油熱後，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻；

4、圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調味，再倒入少許老抽調色，翻炒均勻；

5、倒入炒好的'雞蛋翻炒均勻；

6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調味即可。

烹飪小技巧：

1、胡蘿蔔的搭配是爲了使炒飯看起來顏色更豐富，同時也更有營養，不加也可；

2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替，風味略有不同；

3、炒青菜和米飯的時候要大火翻炒纔好吃，炒的時候要迅速，防止粘鍋；

蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使這個醬油炒飯更美味！

炒飯的做法有什麼4

簡單的炒飯做法介紹

1、燜飯翻鬆

煮飯前先往鍋裏滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急着打開蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻鬆拌勻，這樣處理後米飯就會溼度均勻、口感一致。

2、配料需要切成細絲或小丁

炒飯配料應切成細絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。

3、隔夜飯先抓鬆

如果是用隔夜飯炒飯，因爲其水分已經被蒸發，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後乾乾硬硬的。

隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓鬆，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結變硬，可以把飯放在篩網上用冷水衝溼，這樣飯粒即可自動散開，瀝乾後就可下鍋炒。

4、一般鍋具要先潤鍋

爲了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要鬆化爽口，油不要多。

5、迅速翻炒

想要炒飯有粒粒分明的.效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，纔會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。

6、不可炒太久避免乾硬

炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。

　　

拓展閱讀

炒飯怎麼做營養翻倍？

1、增加食材的多樣性。

炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養平衡也隨之改善。

2、減少精白米飯的比例。

烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯後會更香濃、更美味。

3、減少炒飯的用油量。

米飯是澱粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時儘量只放一次油。

先放油炒香調料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最後把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。

4、控制炒飯的用鹽量。

因爲要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。

另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約爲鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受。

5、用少油蔬菜來配合炒飯。

雖然豐富配料之後，炒飯已經含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作爲一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。

同時，考慮到炒飯中已經加入了油脂，蔬菜的烹調就應當注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。