爆炒肥腸怎麼做好吃 爆炒肥腸的做法

爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，週末在家就可以學的。

爆炒肥腸怎麼做好吃

原料：豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生薑大蒜等調味品。

1、把肥腸放到水龍頭裏灌水，把內側的髒物沖洗乾淨。接着把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出髒物和膿液後沖洗乾淨，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鐘後把肥腸清洗乾淨。

2、清洗乾淨了之後將整根的肥腸(或者切好的)冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。

3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋(加入切段的豬大腸進行油炸，這樣就能夠將裏面的油脂炸出來，炒出來的肥腸纔會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水)。

4、之後放入蔥花、蒜末、薑絲和料酒，適當的翻炒之後將紅椒、青椒，最後再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。

爆炒肥腸的做法

原料：滷肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、幹辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。

1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入滷肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋裏炒香調味料

2、利用鍋中的油下入薑絲，蔥條，蒜片爆香。

3、下入幹辣椒翻炒幾下出香味。

4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻。

5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋。

爆炒肥腸的技巧

1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。

2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因爲在家不能達到飯店裏面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裏面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。

3、要是家裏買的生肥腸，最好是洗淨後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後儘量瀝乾水分哦。

爆炒肥腸的口味

出鍋後肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮鹹酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。