腦花的營養價值 腦花的功效與作用

腦花就是豬腦又叫做豬腦髓，味道很鮮嫩，營養價值也很高。我們常說，以形補形，所以吃豬腦也有健腦的作用。今天本站小編就要爲大家介紹一下，腦花的營養價值和腦花的功效與作用！

腦花的營養價值

豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

腦花的功效與作用

1、治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)

2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)

3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)

腦花的食用方法

豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。

可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

腦花的選購

1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色爲肉紅色。

2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

腦花的食用禁忌

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用;

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用;性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食;常人也不宜多食豬腦。