黃豆是豌豆嗎 黃豆有啥營養

我們大家很多人都是吃過黃豆的，都知道黃豆是有很高的營養價值的，而市面上豆子的種類是很多的，所以很多人會分不清，那麼黃豆是豌豆嗎？黃豆有啥營養？

黃豆是豌豆嗎

不是。品種不一樣。豌豆和黃豆並不屬於同一個品種，其中豌豆屬於豆科植物，又名麥豌豆、麥豆、雪豆等，其色偏白，大多爲圓球形，個頭較小，經水浸泡之後豆皮較厚，用手搓去外皮之後，內仁呈金黃色。而黃豆是國內最古老的農作物之一，其顏色略顯淡黃色，個頭較豌豆大，經水浸泡之後豆皮較薄，呈透明狀，用手搓去外皮後，內仁呈淡黃色。幹豌豆從色澤上分有青、黃兩種，幹黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多爲圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。幹黃豆表皮略顯淡黃色，市售黃豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形且豆臍淡淡的不明顯；自種黃豆形狀不規則，有的呈短橢圓形，有的呈圓形，且豆臍呈明顯的黑色。

黃豆有啥營養

黃豆是很有營養的。黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可下降血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能下降膽固醇。天天攝取20—50克大豆蛋白質，約可下降4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要留心的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是衆多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。

黃豆有保質期嗎

視情況而定，一般黃豆的保質期都在兩到三年，如果放置環境得當則更好，如果黃豆沒有變色，變質，應該可以吃，當然不提倡吃過久的黃豆，最好是吃新鮮的，健康嘛，如果實在是不放心，就別吃了。黃豆營養全面，黃豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

黃豆放了三年還能吃嗎

曬乾的黃豆所含的水分含量很少，是可以長時間存放的，如果保存得當可以存放2-3年，存放三年的黃豆如果沒有現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。但如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。充分乾燥充分乾燥是大豆貯藏的重要關鍵，長期安全貯藏的大豆水分必須在12%以下，超過13%就有黴變的危險。大豆入庫後，如水分過高，仍須進一步曝曬。在曝曬過程中以不超過44-46℃爲宜，而在較低溫度下晾曬，更爲安全穩妥。曬乾後，應先攤開冷卻，再分批入庫。