黃豆煮多久纔算熟 黃豆泡多久可以打豆漿

我們大家很多人都是吃過黃豆的，同時也都知道黃豆的食用方式是非常多的，而黃豆要煮熟是需要一段時間的，那麼我們便要了解一下黃豆煮多久纔算熟？黃豆泡多久可以打豆漿？

黃豆煮多久纔算熟

高壓鍋煮浸泡過的黃豆，煮開了以後蓋上帽子，再煮8—10分鐘就熟了。普通鍋煮浸泡好的黃豆，燒開了以後，再煮20分鐘就差不多要熟了。黃大豆磷脂中含有85%-90%磷脂酰膽鹼以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等。磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，黃大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。

黃豆泡多久可以打豆漿

最好是泡2-3天。一般6-7個小時以上纔可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆漿，裏面的鈣無法完全吸收，非常浪費。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿，裏面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。清水泡了3天左右的黃豆，裏面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。在泡豆子的過程中，建議每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時可放在冰箱裏保存。不要將生雞蛋打入豆漿內煮熟食用。豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結合，產生一種不能被人體吸收的物質會降低二者的營養價值。

黃豆泡多久有毒

並無具體時間規定。食用浸泡的黃豆達到中毒的可能，跟泡的時間長短並不是絕對相關，如本身浸泡的黃豆就是變質的黃豆或浸泡用的器具不潔等，可能只泡1小時左右的黃豆也會讓人吃了中毒，但若是浸泡黃豆的質量較好，器具乾淨，整個浸泡過程密封無菌低溫操作，可能黃豆泡3天都還能繼續食用，不會使人中毒。具體浸泡的黃豆吃了是否中毒，和泡後黃豆的品質有關，如泡好的黃豆不糜爛、無異味、乾淨顆粒飽滿等則屬於可食用的健康黃豆，加熱食用並不會造成中毒現象，反之黃豆軟爛、有腐敗臭味、水質顏色不潔等現象的則屬於有問題的黃豆，不慎食用可能導致人中毒。

黃豆泡了一天一夜還能吃嗎

建議不要再使用了，以免變質有細菌對身體不好，特別是天氣比較熱的時候。如果夏季溫度很高，將黃豆浸泡一天一夜很容易導致細菌生長。建議不要吃；如果是冬天，溫度低，黃豆很難泡發，在浸泡過程中不容易變質。冬季泡發一天一夜之後，如果沒有任何異味和其他變質，是可以繼續食用的。 黃豆通常需要浸泡約8個小時。長時間浸泡黃豆不會產生毒素，但它會滋生細菌，如果食用變質的黃豆，很容易導致胃痛或腹瀉。