生蠔的功效與禁忌

生蠔的功效與禁忌，對於愛吃海鮮的朋友來說，對生蠔一定不陌生。生蠔屬於牡蠣的一種，也是最常見的貝類海鮮，世界第一大養殖貝類。如今，隨着養殖技術的不斷提升，生蠔價格越來越低不再像過去那麼高不可及。一起來看看生蠔的功效與禁忌。

生蠔的功效與禁忌1

功效與作用

增進食慾、增強體質、滋陰

生蠔中含有豐富的鋅元素，有助於增進食慾，適合食慾不振的人羣食用。生蠔中含有豐富的蛋白質、氨基酸等成分，適量食用生蠔有助於提高機體免疫力，增強體質。從中醫角度來說，生蠔還具有滋陰補腎的作用，有助於緩解自汗、盜汗、遺精、崩漏等症。此外，生蠔還有助於鎮驚安神，對於心神不安、驚悸失眠等病症有一定的'調理作用。

注意事項

適宜人羣

腎陰虛者、食慾不振者、驚悸失眠者

禁忌人羣

痛風患者、對海鮮過敏者

不宜同食

啤酒、柿子

生蠔的嘌呤含量比較高，不宜與啤酒一起食用，否則會增加人體中尿酸含量，從而誘發痛風急性發作。其次，生蠔中含有大量的蛋白質，不宜與柿子大量同食。因爲柿子中含有一定的草酸，與蛋白質相結合，會導致蛋白質凝固、沉澱，不但會降低生蠔的營養價值，還會損傷脾胃，出現腹脹、腹痛等症狀。

　　

食用方法

清蒸

準備適量的生蠔、蔥花、蒜蓉、辣椒醬。將生蠔處理乾淨，均勻的鋪上蒜蓉、辣椒醬和蔥花，放入鍋中蒸十五分鐘，取出後淋上熱油即可食用。

烤制

準備適量的生蠔、食鹽、蒜蓉辣醬。將生蠔處理乾淨，加入適量的蒜蓉辣醬和食鹽，炭火烤十五分鐘即可食用。

炒菜

準備適量的生蠔、青紅椒、生薑、大蒜、蔥段、食鹽、料酒。將生蠔處理乾淨備用。鍋中倒油，油熱後放入生薑、大蒜，爆香後加入生蠔，翻炒三分鐘後加入適量的青紅椒、料酒、食鹽，繼續翻炒三分鐘，出鍋前加入適量的蔥段，翻拌均勻後即可盛出食用。

生蠔的功效與禁忌2

禁忌:

不能與啤酒一起食用。

體寒、孕婦者不能吃生蠔。

不宜與寒涼性食物共同食用。生蠔：即牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的。每100克牡蠣肉，含水87、1%，含鋅71、2毫克。動物牡蠣（及其近緣動物的全體，是海產貝殼。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤爲肥美。

生蠔的功效與作用生蠔味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍。

生蠔的營養價值：

1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名爲肝糖原的'糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量爲牛奶的21倍。

生蠔的存儲新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以儘量不要存放，現買現吃。

　　

生蠔烹飪教程。

一、清蒸生蠔

1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。

二、蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。

粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

三、撈汁生蠔

1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋，待鍋裏水開以後蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。

2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

四、烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨，然後用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每隻生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。

生蠔的功效與禁忌3

一般情況下，生蠔的功效是補充營養、保護皮膚、提高身體免疫力等，禁忌是避免生吃、對其過敏者、痛風患者等，具體情況如下：

一、功效

1、補充營養

生蠔是常見的一種食物，含有豐富的鈣元素、蛋白質、牛磺酸、維生素D、維生素E等營養物質，適當地吃些生蠔，能夠補充身體所需的各種營養。

2、保護皮膚

因爲生蠔中含有大量的維生素E，而維生素E具有抗氧化的作用，有助於清除體內自由基，使皮膚變得更加健康。

3、提高身體免疫力

因爲當身體內營養充足時，免疫力纔會有所提高，而生蠔中含有的營養價值比較豐富，所以適量即食生蠔可以間接提高身體免疫力。

　　

二、禁忌

1、避免生吃

生蠔容易寄生病原體，生吃可能會對腸胃造成刺激，甚至還有可能會引發寄生蟲感染。

2、對其過敏者

如果本身對螃蟹、海蝦等海產品過敏，一般情況下不可以吃生蠔，以免引發過敏反應，比如皮膚瘙癢、呼吸困難、頭暈等。

3、痛風患者

因爲生蠔中含有大量的'嘌呤，而嘌呤進入人體後，會逐漸轉化爲尿酸，本身痛風患者體內的尿酸較高，如果吃生蠔可能會導致體內尿酸值更高，使病情的加重。

除此以外，吃生蠔還具有預防身體缺鈣的功效，胃腸功能異常的患者也不宜吃生蠔，如果吃完生蠔出現異常現象，還需要及時就醫治療。

生蠔本身屬於一種海鮮，作用比較廣泛。

生蠔中存在着肝糖原，攝入人體之後，可以有效的促進細胞的分裂和再生，能夠提高肝功能、增強身體的免疫力。而且生蠔中還含有多種氨基酸和礦物質，可以促進新陳代謝，補充身體所需要的能量。

牡蠣之中的牛磺酸還可以清除血管之內的膽固醇，起到預防心腦血管疾病的作用。但是需要注意，生蠔並不能吃得特別多，因爲本身屬於一種寒涼性質的食物，吃得太多有可能會導致出現腹痛、腹瀉。