生薑的功效與作用及食用禁忌

生薑是日常生活常用調味品，又是一種常用中藥。經過中醫傳統炮製的方法可將生薑變成乾薑等不同作用的中藥材。那麼生薑的功效與作用及食用禁忌

生薑的功效

生薑，味辛性溫，能解表散寒止咳，溫中降逆止嘔。有驅散寒氣，治療虛寒胃痛，止嘔吐作用。姜肉性溫，姜皮性寒；姜肉發汗，姜皮止汗。

生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走裏不走表，溫下焦之寒；

炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除溼消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔爲長。

生薑的日常作用

1，用搗碎的生薑泥或生薑片（用針扎些孔更好）於每晚睡前用紗布+膠帶固定貼敷雙腳涌泉穴，預防掉落睡覺時可穿上襪子。次日晨起揭掉即可。可用於調理心腎不交（水火不濟）引起的虛火上升如嗓子疼痛，咽喉腫痛，五心煩熱、咽乾舌燥，失眠多夢（入睡困難，易醒，失眠，多夢等）。~此方法由鄧添文老師口授而來。經過泳光幾次試用，在睡眠質量上的改善效果顯著。

2，治療鼻塞：把炒熱的生薑（把姜切成末）用布包在“涌泉穴”上，治療鼻塞很有效！（布包後敷在腳底涌泉穴，再穿上襪子）。

3，治療感冒流鼻涕。巧用薑片貼腳底涌泉穴，可以治癒感冒早期流鼻涕的症狀，讓人不再難受。切好兩片姜，放在腳底涌泉穴，用膠布貼緊，睡一晚，次日晨起揭開。症狀就可緩解。用薑片貼涌泉穴，對於疏通腎經，緩解疲勞和增強人體免疫力有一定作用，對外感風寒或風熱引起的輕微感冒能起到一定的預防和治療作用。

4，治療脫髮。用鮮姜切成小片狀，擦拭塗抹脫髮的地方，姜中含有的薑辣素、姜烯油等成分，能夠使頭部的血液循環正常，促進新陳代謝，活化毛囊組織，利於頭髮的生長，能夠治療脫髮。使用姜治脫髮時，要堅持使用，最好不要間斷。生薑確實可以防脫髮，但是不適合所有人。

5，用醋泡生薑食用，可以補陽氣。姜能夠保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，加速血液循環，提高發根的營養輸送能力，使毛囊獲取更多營養，從而促進毛髮生長，達到養髮防脫的作用。

6，燒燙傷早期處理：生薑外敷治療燒湯傷效果好(一小時內處理)。

生薑治療灼燒

生薑，味辛性溫，能解表散寒止咳，溫中降逆止嘔。歷代視爲溫通要藥，寒證較佳。但很少人知道生薑能治療灼燒。療效之奇，遠較一般灼燒藥爲佳。

制用法（只限於早期，沒有脫皮，沒有滑落，沒有發白）：將生薑搗爛揉汁，用藥棉蘸薑汁塗於患處，能立即止痛；已起泡紅腫者，能消炎退腫，消除水泡；水泡已破者，敷之亦無刺激。由於生薑能滅菌，故破口者亦不致潰爛。灼傷輕者，敷藥1次即可；嚴重者可時時塗薑汁，保持溼潤36小時，即可停藥。驗證我用此法治一小兒，療效確佳。小兒的雙小腿被火灼傷，起數個小泡，疼痛不堪。用生薑汁滴塗患部，疼痛即減輕漸至消失。調治數日，痊癒迅速。

生薑的功效與作用

(1)抗腫瘤生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；鮮姜含有多元酸人蔘菇醇，不但可抑制癌細胞擴散，而且可防止癌細胞增殖，常服生薑可以抗癌。

(2)抗衰老生薑中的薑辣素進入體內吸收消化後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。能防止脂肪食物的變質。從而達到抗衰老的作用。因此，民間有:“晨吃三片姜，賽過人蔘湯”之說，確有一定的科學道理。老年人常吃生薑可除“老人斑”（取適量鮮薑片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲）。

(3)止牙痛生薑還含有姜醇、姜酚、姜油菇、姜稀、辣素、龍腦、檸檬醛等成分，這些物質還具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時嚼幾片生薑，牙痛即可減輕。

(4)解芋頭毒芋頭在手工剝皮過程中，手部皮膚奇癢難忍，如果用數片生薑塗擦癢處，癢感即可消退。此外，在煮芋頭時，加入數片生薑，吃時舌頭不會出現麻癢。

(5)預防膽結石生薑中所含的大量的姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，減少膽汁中粘蛋白含V.，使膽汁中鈣離子不至於因粘蛋白過多而與膽紅素結合，從而可以預防膽結石的形成。此外，生薑中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用，因此，膽囊炎患者常吃些生薑有益處。

(6)解毒和藥用作用生薑除解毒作用外，還有解表散寒、止嘔祛痰的功效，用於治風寒引起的感冒、嘔吐、咳嗽等症。鮮薑汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

（7）生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥有“嘔家聖藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心，欲嘔等不適時，可早晨含1片薑片來解決。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴或貼肚臍，有明顯的效果，

（8）開胃健脾促進食慾在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。

（9）降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用對一般暑熱表現爲頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

（10）生薑有驅散寒邪的作用由於着涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

（11）生薑能起到抗菌的作用

尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

（12）腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環，如果泡腳水中加入適量的生薑，生薑性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。

（13）生薑還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經、治療關節痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷神闕穴（肚臍）、內關穴、涌泉穴等。　　

（14）適合於經常手腳冰涼或者處於減肥階段的人士飲用。主要材料有紅茶，生薑和適量的蜂蜜。此茶能增強排泄功能，減肥效果非常明顯的。

（15）偏頭痛：可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。

（16）消除酒醉：可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裏加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

（17）用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。

（18）緩解腰肩疼痛：將毛巾浸入熱姜水裏然後擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

（19）消除腳臭：浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。

（20）治療胃、十二指腸潰瘍。治療方法：鮮生薑50g，洗淨切碎，加水300ml，煎30分鐘。3次/日，2日服完。結果：據數十例的觀察，對改善症狀有較好效果。服藥後能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、飢餓感也見好轉，便祕及黑糞轉爲正常，食慾增加。但多不能根治，常易復發；對一部分患者遺留較長的胃部堵塞感。（《中藥大辭典》）

（21）治療急性細菌性痢疾。鮮生薑1.5兩，紅糖1兩，共搗爲糊狀，每日3次分服，7天爲1療程。據50例觀察，治癒率爲70%，好轉率爲30%。用藥後腹痛、裏急後重之平均消失時間分別爲5.16天和5.14天，大便外觀及次數恢復正常分別爲4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養平均轉陰日數分別爲4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。（《中藥大辭典》）

（22）治療瘧疾。方法：鮮生薑洗淨拭乾，切碎搗爛，攤於紗布塊上，再包疊成小方塊，敷貼於穴位上，用膠布固定或繃帶包紮。選用穴位分3組：第1組爲雙側膝眼，生薑用2兩分敷兩穴；第2組爲大椎加間使（雙側），生薑用1兩分敷3穴；第3組選大椎1穴，生薑用5錢。一般於發作前4～6小時敷貼。經8～12小時即可取下。敷藥兩次即可。觀察40例，除第1.第3兩組各有2例無效外，其餘均控制發作，血檢瘧原蟲陰性。（《中藥大辭典》）

生薑的宜食人羣

姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身痠痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉；也適宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等發生中毒，口舌發麻之人食用；還適宜婦女產後、女性經期受寒、寒性痛經、暈車、暈船之人食用。注意：生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者。需要注意的是，生薑不可一次食入過多。

生薑的忌食人羣

陰虛內熱者及熱盛之症忌用。陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現爲手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合症者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口乾、喉痛、便祕等症。鮮薑汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

生薑食用禁忌

痛腫瘡癤、目赤內熱、便祕或患痔瘡者不宜食用。食用腐爛生薑是非常有害的。已經腐爛掉的生薑吃了會在體內產生毒素，甚至還可引起肝癌或食道癌，後果嚴重。腐爛生薑中含有黃樟素，即使攝入量不多，也足以使肝細胞受到損害。因而也不宜食用。

姜素以藥食俱佳見稱，經常食用能保健強身，養生益壽，但陰虛體質的人羣是絕對不能吃。”萬物進食需有時，古代醫書中也有“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，所以秋季不宜吃薑。此時吃薑也不宜過多，以免吸收薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等症狀。　　

由於姜性質溫熱，有內熱者慎用，即使正常者平時應該適當食用，以免導致肝火旺盛。如果做爲養生方法長期食用，建議一是認清自己的體質，二是適當搭配其他滋陰降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。

從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

吃生薑並非多多益善。夏天陽氣升發於表，體內寒，可適當吃些生薑，有助於排出體內的寒溼。但夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，亦要適量不宜吃過多。

肝病患者不能多吃。因爲生薑也屬於辛辣刺激性的食物，薑辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染，肝病患者吃生薑不僅不利於康復，反而有可能會加重病情。