煮糖用什麼鍋最好？熬糖用什鍋合適？

生活中，經常做很多菜品與小零食的時候，都會使用到熬製的糖。這可不是一個簡單的工序，不少人困惑，煮糖用什麼鍋最好？關於，煮糖用什麼鍋最好？熬糖用什鍋合適？本站小編來爲您一一解答！

煮糖用什麼鍋最好 

煮糖用一般不鏽鋼鍋就可以。具體做法如下：

使用原料：糖100克、熱水80毫升

做法步驟：

1、將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成爲金黃色。

2、將剩餘的20毫升水慢慢倒入1裏面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合。

3、焦糖要熬製成顏色發棕紅色，這樣焦糖就準備好了。

技巧注意：

1、熬製砂糖的量要覆蓋住鍋底，所以如果熬製的量小，請用小鍋。而且用質材厚一點的鍋比較容易成功。

2、小火慢慢熬製，千萬不能心急。而且不用攪動，加水的時候要特別小心糖噴濺。稍微晃動鍋就好。

清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在熱水裏或者用熱水煮一下，就很容易清洗了！

熬糖用什鍋合適

現在不少菜和食品，都需要用糖熬製而成。要想把糖熬得金燦燦、甜蜜蜜可是一件技術活。誰都知道糖的粘性大，在熬製的時候很容易粘鍋糊鍋，既要掌握好火候，溫度適宜；又要兼顧攪拌力度，均勻徹底。工欲善其事，必先利其器。有一個好用的熬糖鍋是非常重要的。那麼，做糖葫蘆時熬糖用什麼鍋？本站小編告訴大家，一般的不鏽鋼鍋或不粘鍋就行，最好底厚一些，但是要注意如果鍋底表面的漆料脫落的話，還是容易粘鍋。

如何選購不粘鍋

建議選擇一些物理不粘效果的，因爲它在日常的使用中，不粘效果會更好，也就是所謂的養鍋。但這是需要一個過程的，需要每次使用後，用油塗抹一層，長時間會形成一層氧化膜，烹飪時不僅不容易產出油煙，而且不粘效果也會提高。而對於一些好的不粘鍋，選購時一定要注意塗層的安全性，使用時不要用鐵質鍋鏟。清洗時不要用硬質的東西，如果使用得當，不粘鍋的性能一樣可以保持的很好。

不粘鍋塗層有毒嗎

不粘鍋塗層主要是聚四氟乙烯，是一種不能接觸酸性食物的防粘塗料，使用時溫度有一定的限制，不能超過250度以下。雖然聚四氟乙烯可以耐400度的高溫，但在200度時會很不穩定，很容易釋放出氟化氫氣體。這種氣體溶於水後，不僅有很強的腐蝕性，而且毒性也比較大。但我們日常使用烹飪時不會超過180度，所以使用的話，對人體沒有危害。

並且不粘鍋用來燉粥時，危害是比較小的；用來煎炒時，很容易破壞表面的塗層，所以要使用不粘鍋專用鏟。總體來說，不粘鍋塗層只要使用恰當，是沒有毒的，從健康方面考慮的話，沒有鐵鍋健康。

使用不粘鍋注意事項

1、第一次使用時，沖洗後擦乾水分，要用食用油圖一下用來保養，清洗後再使用會比較好。

2、使用後，不要立即用冷水沖洗，有頑固污漬的話，可用洗潔精和熱水清洗，但不能使用金屬球。

3、烹飪時，建議使用中小火，長期使用大火，會影響不粘鍋的效果。

4、不粘鍋表面被劃傷後，雖然不會損壞不粘性能，但爲了防止損壞，在烹飪過程中不要使用鐵質鍋鏟。

5、不粘鍋表層脫落後，混入食物中不會對人體有害，合格的塗層食用後不會被人體吸收，誤食後悔原物排出。