油燜大蝦可以隔夜吃嗎?油燜大蝦可以放多久?

燜大蝦可以說是武漢夏季宵夜必備的，油燜大蝦已經成爲武漢的一道標誌性的菜了，油燜大蝦採用的是淡水小龍蝦，個大肉多吃起來那叫一個爽啊，可是有時候滿滿一大盆總是吃不完，油燜大蝦可以隔夜吃嗎？讓我們來一探究竟。

油燜大蝦可以隔夜吃嗎

最好不要吃隔夜食品，外面打包的油燜大蝦都是重油重鹽，吃多了對身體沒有很大的好處，儘量即買即吃，不要剩下。

夏季大排擋中的海鮮如油燜大蝦、烤魷魚很好吃，不少上班族有打包帶回家隔天再食的習慣，但醫學研究顯示，魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等隔夜食物不應食用，它們分別會損傷人體的肝、腎功能，並有可能致癌。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

小龍蝦的功效與作用

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

龍蝦的營養價值

1.蛋白質含量高、氨基酸豐富

龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.脂肪含量低

龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3.礦物質豐富

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、維生素豐富

龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

龍蝦的選購

1.體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短。

2.禁購處於“慢爪”狀態的龍蝦。龍蝦在死亡前，會出現一些預兆。如在接近死亡時，龍蝦的足會出現“慢爪”狀態，即不善游泳，行動緩慢，其足及觸角則動作更慢，身體幾乎在水底不能再移動位置，不久將死亡，所以購買時千萬不要選購處於此狀態的龍蝦。

3.切忌購買處於“褪較”狀態的龍蝦。龍蝦頭、胸甲堅硬多棘，僅較短的腹部爲可食部位，頭、胸部與腹部相連處爲質嫩的肉。