油燜大蝦怎麼做好吃？正宗潛江油燜大蝦做法

人總是豔羨他人的，亦如廚藝，自己在家做的總是覺得不夠酒店廚師的味道。那麼，油燜大蝦怎麼做好吃？正宗潛江油燜大蝦做法有哪些門道？一起來了解一下吧。

油燜大蝦怎麼做好吃

做法步驟：

1、對蝦洗淨，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅；

2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦爲宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收幹（若感覺水放多了，開着鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收幹）。

3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。

4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。

特點：鹹中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。

正宗潛江油燜大蝦做法

潛江油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力很身體發育都有很好的幫助。

做法步驟

1、將蝦放在清水裏漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。

2、去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片

3、一擰一拉，泥筋就出來了

4、剪頭，蝦頭越1/2處剪開（爲了保留蝦黃，可儘量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。

5、開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。

6、鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片。大蒜瓣，幹椒，花椒（幹辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。（如果您購買了易姐祕製醬料包，生薑片+大蒜瓣+幹辣椒+花椒+易姐祕製醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜餚）2：倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。

7、蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。4：湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收幹，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。

小竅門

1：這個菜之所以叫”油燜大蝦“，主要是耗油比較大，3斤蝦要耗油半斤以上。

2：全程燒蝦時間控制在30分鐘左右，這樣可以保證做出蝦肉的鮮嫩。

3：一定要用啤酒燜制，不加水。

4：家裏有回味膏和大殼香粉可適量加入，提味提香（使用我們的易姐祕製滷料不必添加）

吃蝦的禁忌事項

1、大蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。要吃的話，至少應間隔2小時。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。