油燜大蝦燜多久？油燜大蝦燒幾分鐘？

油燜大蝦是選用新鮮的龍蝦燜制而成，再選用精心配製的香料，經過一段時間燒製即可出鍋食用。那麼，油燜大蝦燜多久？油燜大蝦燒幾分鐘？

油燜大蝦燜多久

要看蝦子大小而定，普通蝦5分鐘就好，大一點的蝦就燜的時候就稍微長一點，但一定不要燜到蝦皮起皺，起皺就老了，皮就不好扒了。

我燜蝦的時候是多放姜沫，炒香，放入蝦，再放入鹽和糖，再用鏟子的背面輕拍每一隻蝦，拍完一邊翻到別一邊再輕輕拍，這樣比較容易入味，5分鐘左右出鍋。

油燜大蝦的製作步驟

1、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開去除蝦線,洗淨後,控幹水分備用。姜蒜切末,蔥切段 。

2、鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。

3、鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開,轉小火蓋鍋蓋燜。

4、燜制約1-2分鐘後,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮時即可出鍋。

油燜大蝦做法

鮮大蝦5只，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克。 

1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。 

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。 

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收幹水後澆在大蝦上即成。