豆芽可以炒肉嗎?豆芽炒肉的做法

豆芽我們一般都是單獨炒着吃的，很多人就問了豆芽是否可以炒別的菜呢？例如肉什麼的？當然了豆芽是可以炒肉的，那麼豆芽炒肉的做法是什麼呢？下面我們來爲大家介紹下吧！

豆芽可以炒肉嗎

當然可以炒肉了，豆芽算是一種豆製品，但是又算是蔬菜吧，沒有什麼緊急事項，一般的菜和都一起炒！豆芽和肉的營養能完美的融合到一起！下面我們來介紹一下豆芽炒肉的做法！

豆芽炒肉的做法

原料：豬瘦肉80克 黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆 蒜蓉1小匙

醃肉料：細鹽1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米澱粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙

調味料：細鹽1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）

準備工作

做豆芽炒肉需要準備豆芽、豬肉、料酒、老抽、陳醋、蔥、姜、蒜、花椒。所有食材搜準備好後，就將食材都洗淨，同時把豆芽去根，豬肉切成細片狀，蔥切成末、蒜切成片，姜切成絲待用。

方法步驟

豆芽炒肉的具體方法步驟如下：

（1）首先熱鍋並倒入油，將蔥、姜、蒜、花椒一起放入鍋中煸炒出香味；

（2）接着將肉絲倒入鍋中翻炒，等到肉絲炒至變色後就盛出；

（3）把豆芽放入鍋中翻炒至豆芽變軟，然後將肉絲倒回鍋中同豆芽一起翻炒至均勻；

（4）往鍋中依次加入鹽、老抽、陳醋等調料調味，同時再次將鍋內翻炒均勻；

（5）最後等豆芽出水後，略微蓋鍋蓋燜一會兒就可以盛出食用了。

溫馨提示

一、中醫裏認爲豆芽是涼性的，因此如果大量食用就可能會導致引起腹瀉等情況，所以大家在食用時需要控制食用量。但是如果在烹飪時加一些生薑到豆芽裏面，就可以中和豆芽的寒性，在一定程度上降低豆芽的不利影響。二、豆芽中含有非常豐富的維生素C，通常維生素C在高溫烹調時會損失很多，然而如果在烹調豆芽時加一些醋就可以減少豆芽維生素C的流失的。

營養價值

1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、黃豆芽具有具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，還具有降血壓作用。

豆芽的禁忌事項

一、禁忌人羣

1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。

二、飲食宜忌

1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。

三、食用提示

1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的爲好。

3、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須，那是因爲過量尿素導致的，是有害的，不可食用。