越南春捲皮是怎麼做的？越南春捲皮用的什麼水

越南的春捲的皮和我們的春捲有一點點不一樣，它是透明的，可以清楚的看到食物裏面的食材，這一點讓我想到了木薯粉，那麼，越南春捲的皮究竟是什麼

越南春捲皮是什麼做的

稻米磨漿製成的米裹

薄如蟬翼，潔白透明。越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米裹，餡料以蝦肉、和當地爲主，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口，是越南相當盛行的一道料理。

越南春捲皮的做法

材料

主料：高筋粉300g

輔料：水200g

做法

和麪：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。

2、最好麪糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麪糰。

3、再手指蘸水，按壓麪糰，如此往復，直到麪糰變得更稀、更有筋爲止。

4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麪糰，醒發1小時。

5、醒發完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面團，抓起麪糰，麪糰往下掉。

7、摔面：將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉。

8、再使麪糰摔到手心內，又使麪糰往下掉。

9、重複來回摔麪糰，直見面團越來越上筋。

10、麪糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉一圈)。

11、立刻“一拉”，記住鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮即可。

另外還有一個簡單的方法，就是上某寶那上面有好多賣的!

越南春捲皮需要泡軟

越南春捲的春捲皮是用粘米粉+水+食鹽製成的。沒有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開後會變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了。

越南春捲的做法

就是春捲皮的正常吃法啦。把皮放在水裏一分鐘左右拿出來，包上自己喜歡的各種蔬菜水果，以及蝦，蟹棒，雞肉什麼的也都可以的。然後像卷春捲一樣裹起來就OK了。

沾的sauce 可以隨意調啊 ，我用的是Walmart 買的辣味的番茄醬，也很不錯的?

Tips

1、一般超市都沒有越南春捲皮賣的，我是從網上買的，試着吃吃口覺還不錯

2、在包的時候，皮可能會黏在砧板上，可以稍微抹一點油在皮面上就好了

3、裏面的食材可以自己調配，比如加些紫甘藍、香腸、粉絲等，顏色就會比較五彩斑斕