牛奶加熱成塊怎麼回事 牛奶可以加熱到沸騰嗎

有熱過牛奶的朋友應該遇到過，有時候牛奶在加熱之後會有結塊的現象出現，這個其實主要是牛奶中的蛋白質在加熱之後變形而導致的。

牛奶加熱成塊怎麼回事

牛奶一般都是經過高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理的，牛奶在加熱的過程助攻，使鈍化、失活的酶恢復了一定的活性，從而引起蛋白質變性，出現了結塊現象。

牛奶可以加熱到沸騰嗎

最好不要加熱到牛奶沸騰。

一般買回來的牛奶都是經過殺菌消毒處理的，一般是不需要加熱消毒的，若是牛奶煮沸，牛奶中的乳糖就會焦化，以及其中的鈣會發生沉澱，蛋白質也可能變性，這樣一來不僅會=影響牛奶的口感，還會影響牛奶的營養價值，一般只需加熱到喝起來適合的溫度即可。

盒裝牛奶怎麼加熱

1、熱水浸泡，盒裝牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘，在加熱的過程中藥注意適時搖動牛奶，以便使其受熱均勻，注意水溫不要太高，太高會破壞牛奶中的營養結構。

2、微波爐加熱，把盒裝牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然後放入微波爐中加熱，設置中低火，加熱一分鐘即可。

經常喝牛奶有什麼好處

1.促進鈣吸收

晚上喝牛奶可以有效地促進鈣的吸收從而提高吸收效率。所以晚上喝牛奶來補鈣是最好的，特別是那些有骨質問題的朋友，可以選擇在晚上喝牛奶。

2.有助眠作用

牛奶中含有一種叫做L-色氨酸的氨基酸，它可以起到鎮靜的用處，對於些晚上失眠或者難以進入深度睡眠狀態的朋友，晚上喝一杯牛奶可以起到更易睡着的效果。

3. 可以預防高血壓等心腦血管疾病

牛奶當中富含鉀，當血壓升高時，鉀可以讓脈血管壁得到穩定，減小意外發生的機率。

4.牛奶能促進大腦發育

牛奶當中含有乳糖，乳糖在人體中會被分解成半乳糖和葡萄糖，腦部組織和神經組織的物質構成當中就含有半乳糖，所以小孩子適當喝牛奶可以促進身體和智力的發育。