泡芙烤好了能立馬拿出來嗎 泡芙烤出來塌了什麼原因

現在天氣較熱想做些冰淇淋泡芙來消消暑的，但是在烤泡芙的時候發現總是塌着的，這是怎麼一回事？泡芙在烤好之後可以馬上拿出來的嗎？

泡芙烤好了能立馬拿出來嗎

有一種說法是泡芙烤好後必須在烤箱裏冷卻以後才能取出來，這個說法並不是真理。

很多人爲了防止泡芙塌陷，認爲一定要泡芙在烤箱內冷卻纔取出來。

但其實只要泡芙烤到位了，直接取出來也絕對不會塌陷。相反，如果必須使泡芙在烤箱裏冷卻再取出纔不會塌陷，恰恰說明泡芙烤得還不到位。而且，這樣也大大延長了烤箱的佔用時間，影響效率。

泡芙烤出來塌了什麼原因

1、麪糊太溼，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀。烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。麪糊太乾，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。

2、在製作泡芙麪糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麪糊，需要分次加入，直到泡芙麪糰達到完好的乾溼程度。

將泡芙麪糰用木勺或者筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可。

3、最後，泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210℃的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麪糰膨脹。

待膨脹定型以後，改用180℃，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後纔不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了。

4、烤制過程中，一定不能打開烤箱，因爲膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵

泡芙烤多久

烤箱設定到200度的溫度。預熱，用烤箱200度烤20分鐘接着用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

泡芙要密封保存嗎

1.吃不完的泡芙可以用保鮮盒密封好放在冰箱冷藏保存,但密封其實沒有辦法完全防潮,泡芙皮還是會緩慢受潮,所以能真空保存最好,如果吃的時候如果發現不脆了,可以用烤箱180度烤五分鐘左右,泡芙皮就會重新變脆。

2.想要更好的保存泡芙,那麼還可以把它放到蠟紙裏面,把紙浸透幾張疊在一起,包在蠟紙的外層,然後再放進沾了水的塑料袋裏面,口子紮緊,然後避光放置在陰涼處,這樣不會讓泡芙變硬,而且味道也不會有太大的改變。