黃花菜曬乾之後爲什麼會變黑 黃花菜曬乾是什麼顏色

看着別人曬出來的額黃花菜都是正常的黃色，爲什麼我曬出來的卻會發黑，這黃花菜曬乾之後爲什麼會發黑呢？正常來說黃花菜曬乾之後應該是什麼顏色的？

黃花菜曬乾之後爲什麼會變黑

一般來說自己蒸曬出來的黃花菜中間多爲暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味。由於放的時間長了它就會發黑，但是用水泡過之後就會恢復到暗黃色，而且也不會影響它的營養價值和口感。

黃花菜曬乾是什麼顏色

幹黃花菜是採摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經曬乾、精選、包裝而成，風味獨特，香馥爽口。 選購時，

一、用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏製過的黃花菜的顏色是不均勻的；

二、用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏製過的黃花菜有刺激性的氣味；

三、用手成把握緊黃花菜，鬆手後，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身幹，質量好，如果手捏成把，鬆手後仍成團形，不能恢復原狀的，說明菜溼，含水分高，容易長黴。 

黃花菜曬不幹的原因

黃花菜總是曬不幹有可能是因爲它的水分含量較高、晾曬的過程中沒有翻動等原因導致的。

晾曬方法：將竹蓆或曬盤架到離地面約30-60釐米的架子上，再將處理過的黃花菜攤放在上面，將其均勻攤放，厚度以2-3釐米爲宜；每隔2-3小時翻動1次，白天曝曬，晚上收起（注意覆蓋防潮），大約經過2-3天左右即可曬乾。

黃花菜曬乾了怎麼保存

乾製黃花菜保存起來非常簡單，曬乾的黃花菜用手就可以折斷，只要放在陰涼的房間裏面自然保存一天，冷卻以後用塑料袋包裝起來，自然儲存即可。爲避免潮溼，儲存時地板架空，並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮溼變黑。