薺菜可以曬乾嗎?薺菜曬乾還能吃嗎?

田野採摘的薺菜一天吃不完，可以保存起來隔天再吃，通常我們會曬乾放冰箱保存。那麼薺菜可以曬乾嗎?薺菜曬乾還能吃嗎?

薺菜可以曬乾嗎

美食專家陳女士介紹薺菜是可以曬乾的，把薺菜表面的水分曬乾，能夠短期的保存起來，裝入保鮮袋放入冰箱就可以了，隨時吃隨時拿,一般可以保鮮5天左右。

薺菜曬乾能吃嗎

薺菜曬乾之後是能吃的，不過最好還是要用熱水燙一下比較好，雖然會損失部分營養和清香味，但爲了安全考慮還是焯水後再食用比較好。因爲薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。

薺菜買回家後先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。

接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裏浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分。

經過上述處理的薺菜就比較乾淨了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更爲重要。

薺菜乾的做法

1、豆腐乾洗淨切絲，薺菜去根洗淨

2、鍋內水燒開，放少許鹽，倒入豆腐乾絲煮1分鐘撈出瀝乾水份；放入薺菜滾開立刻撈出瀝乾水份

3、豆腐乾絲，薺菜，加上所有調料拌勻裝盤即可

薺菜薰乾的做法

1、薰豆腐乾洗淨後投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，晾涼後切成碎丁；

2、薺菜去掉老根，洗淨後放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，晾涼後切成碎末。

3、薰豆腐乾碎丁和薺菜碎末一起放入盆中，加入精鹽、味精和香油，拌勻裝盤即可。

薺菜乾絲的做法

1.將薺菜去根及其黃葉並清洗乾淨，再放入沸水中焯一下；

2.將豆腐乾用溫水清洗乾淨，切成絲；

3.竹筍也切成絲；

4.炒鍋加熱後，倒入油燒至八成熱；

5.煸炒豆腐乾絲、竹筍絲，再倒入薺菜絲，加醋、鹽、糖、清湯少許，煮沸即可。