一年四季都能吃螃蟹嗎？一年四季都有吃螃蟹嗎？

螃蟹，屬於蛋白質含量很高的食物，一般分爲河蟹和海蟹。不少人困惑，一年四季都有吃螃蟹嗎？關於，一年四季都能吃螃蟹嗎？一年四季都有吃螃蟹嗎？本站小編來爲您一一解答！

一年四季都能吃螃蟹嗎

一年四季都能吃螃蟹。中國海洋大學的有關專家認可這種說法。梭子蟹的養殖在青島並不多，從威海和日照往南到江蘇浙江一帶，纔是梭子蟹大量養殖的區域。“梭子蟹的養殖以池塘養殖爲主，大量上市時間是農曆八月十五前後，”海大的馬教授說，“但是南方水溫相對比較高，可以一年養兩茬螃蟹，春天一茬，夏天七八月份還可以再投苗，只要水溫不低於0℃，螃蟹就能夠成活越冬。”

雖然這樣一來，市民一年四季都能夠有螃蟹吃，但是海捕螃蟹大量上市的季節集中在秋季，11月份以後，海捕螃蟹會逐漸減少，市場上唱主角的將是養殖蟹，而且隨着天氣變冷，南方養殖蟹會佔據較大的市場。

一年四季都有吃螃蟹嗎

9月底-春節前：長江蟹、九雌十雄最相宜

每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，爲一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

春節-4月底：暫養大閘蟹、口感和營養難保證

爲實現人們全年吃蟹的願望，暫養大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來，反季節再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。

暫養大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養殖環境不佳，蟹的品質就會受影響，口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少，營養成分也會隨着流失。爲了保持口感，養殖者需加強提供動物性餌料，同時可採取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發育，”讓能量及營養保存更久。螃蟹暫養錯季銷，因此囤蟹者一般會等待春節後出售暫養蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹、最佳賞味期短

你也許想不到，在這個時節，螃蟹並不是青黃不接。隨着邊貿交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制，出現在我國食客的餐桌上。專家表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平，屬於純野生環境生長，沒有經過任何人工養殖，生長環境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。

因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產量極低，螃蟹有着生殖洄游的習性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個季節抓緊嘗。

6月中旬~8月底：六月黃、殼薄肉鮮

“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語是食客們對六月黃的稱讚。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。

王成輝表示，六月黃被人們稱爲“綠蟹”，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。這個時期主要吃雄蟹，此時的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因爲還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個大，但不同於成年大閘蟹的硬質蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。

8月底~9月底：遼河蟹、體積略小

遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹就已陸續上市，9月份爲捕撈高峯期。

正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因爲長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。但近些年，很多養殖者爲追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售，規格也能與長江蟹相提並論。專家介紹，只要螃蟹的養殖環境優質，水產豐富、水質清澈、動物性餌料餵養較多，遼河蟹也可成爲青殼白肚、金爪黃毛的優質大閘蟹。

螃蟹什麼時候吃最好

雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，纔是吃蟹的最好季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。

說秋天是吃蟹的季節，這是因爲季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，爲一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。特別是“陽橙湖大閘蟹”肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。

大閘蟹的話，俗話說九雌十雄，就是說農曆九月的時候應該是吃雌蟹的時候，那個時候，雌蟹的黃正豐腴，滿口香甜；農曆十月的時候應該是吃雄蟹的時候，雄蟹裏面的膏脂非常豐滿，營養比較豐富。

海蟹的話，一般也是天冷的時候吃比較合適。那個時候螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更豐滿一些來度過嚴寒，因此，天氣越冷的時候，越是吃螃蟹的時候~

螃蟹什麼時候最肥

俗話說的好“秋風起，蟹飄香”，秋季是螃蟹生長最旺盛的的時期，這個時候的蟹肉最爲肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候，其中最肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯。

吃蟹是秋天裏最爲隆重的一件事。這個季節，也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉裏有天然的鹹鮮味，加上紅豔豔厚篤篤的膏，啥調料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點不輸陽澄湖大閘蟹！