一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？

秋冬是吃螃蟹的最佳季節，這個時候的螃蟹黃多肉鮮，營養價值最高。不少人困惑，年四季都可以吃大閘蟹嗎？關於，一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？本站小編來爲您一一解答！

一年四季都有大閘蟹嗎

一年四季都有大閘蟹。菊黃蟹肥，陽澄湖大閘蟹銷售季節即將到來，但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢想：多養6個月，春天上餐盤。本季的陽澄湖大閘蟹會在9月15日少量上市，而部分精明商家已經開始籌劃，通過科技養殖把部分蟹養殖在“大閘蟹地窖”裏，推遲到明年3月至6月上市反季節銷售。由於傳統的六月黃吃蟹季節是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月，如果反季節大閘蟹3月到6月銷售，就實現了人們全年吃蟹的願望。

一年四季都能吃大閘蟹嗎

一年四季都可以吃大閘蟹。俗話說“秋風起，蟹腳癢”，大閘蟹的供應都有季節性，但記者昨天在市區的一些大閘蟹專賣店發現，當下揚城吃大閘蟹的市民並不少，而且最高價格竟然達到了每斤近百元。這些大閘蟹從何而來？記者走訪獲悉，許多去年秋天的大閘蟹被暫養下來再養半年，春天上餐桌！

早春大閘蟹吃得歡？你沒聽錯！“我就好這一口，今年過年我們家宴都是買的螃蟹回來吃的。”市民汪先生告訴記者，他是從一家大閘蟹專賣店購買的螃蟹，今年春節的大閘蟹品質還不錯。記者走訪了市區一些大閘蟹專賣店，一位正在選購大閘蟹的市民黃女士表示，她年前就買了很多送給親朋好友，現在又來選購一些回去自己吃。邗江路的一家大閘蟹專賣店老闆告訴記者，隨着人們生活水平的提高，過年乃至於早春時節吃大閘蟹已經成爲時尚，大閘蟹甚至成了揚城百姓餐桌上一道壓軸大菜。

爲什麼一年四季有大閘蟹

“一年四季都能吃上螃蟹了，多贊啊！”以前大閘蟹最遲到12月就收尾了，那現在市場上的大閘蟹從哪來呢？由於傳統的吃蟹季節是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月，如果反季節大閘蟹3月到6月銷售，就實現了人們全年吃蟹的願望。“通過科技養殖把部分蟹養殖在“大閘蟹地窖”裏，推遲到次年3月至6月上市，反季節銷售，這種技術行話叫做‘暫養’。”

大閘蟹暫養是區別於大閘蟹養殖的一個行當，有人專門從事這一工作，只爲等待合適的時機將大閘蟹賣出更高的價格。“不過這樣的活兒不是什麼人都能幹的，大閘蟹容易掉膘，質量差了就不能用了，只能處理給一些小販子，大閘蟹的傷亡也會根據天氣情況而波動，忽冷忽熱，螃蟹傷亡大，許多小蟹農怕冒風險，不會囤大閘蟹的。”

吃大閘蟹需要注意的事項

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃：

蟹以動物屍體或腐殖質爲食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃：

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、蟹要現蒸現吃，不要存放：

萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣：

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多：

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。