肉糕蒸多長時間 肉糕可以和什麼配菜

快過年了這就意味着要準備年貨了，肉糕在有些地方是必不可少的年貨，這個肉糕要是蒸的話要蒸多長時間比較合適的？用肉糕做菜的話和什麼一起做比較合適？

肉糕蒸多長時間

1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！

2.準備各種常見調料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放））

3.準備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）

4.將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜裏

5.姜，蒜切碎。

6.蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜裏

7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個乾淨碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜裏！

8.順時針方向攪拌， 將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！

9.準備好蒸格，比較乾淨、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。

10.把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！ （PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的！

11.開鍋後，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了！

12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！

肉糕可以和什麼配菜

肉糕切成長條狀備用，香腸1根切成小片。

蔬菜切好：白菜、青椒、油麥、生菜。

鍋中加入白菜翻炒一下。

加入豆腐繼續翻炒，炒出香味。

放適量的食鹽調味、加一點醬油，加適量的清水咕嘟一下

接着放進去肉糕和香腸，還有咱們準備好的蔬菜。

蓋上蓋子悶一下，就可以直接開吃啦！

肉糕有什麼寓意

提起肉糕，還有一個有趣的故事。相傳楚王嗜魚成性，但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。後來，有一赤壁廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開來，於是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時起，廚師告老還鄉把技藝傳流到民間後，人們把肉糕捧爲“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到現在喜愛吃肉糕的習慣只興不衰。

據瞭解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤裏整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、脣齒流芳。在赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法，宴席第一道菜必先上肉糕，肉糕已經成爲咸寧地區的一道名菜，在溫泉各大集貿市場皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸着吃，而且還喜歡將它煮到火鍋裏，更是別有一番滋味。

豬肉的功效

豬肉爲豬科動物家豬的肉，豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

1.改善貧血

豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。

2.促進發育

豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以爲生長髮育提供足夠多的營養。

3.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4.保護視力

豬肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。

5.強壯骨骼

豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。