腐竹有什麼營養價值 主要是這些

腐竹也是大家比較熟悉的食材了，很多人覺得腐竹看起來沒什麼營養，可是事實卻並不是如此呢，下面介紹腐竹有什麼營養價值 主要是這些。

腐竹有什麼營養價值

腐竹又叫豆筋，屬於豆類製品，具有和黃豆相似的營養價值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養價值已經普遍得到認可。

1、腐竹含有很高的穀氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皁甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。

2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏鬆，同時促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。

腐竹的食用

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症。

在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

中午吃腐竹健腦抗疲勞　腐竹最適合在中午吃，可以爲身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱爲“素中之葷”。

腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;

但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。

腐竹如何泡發

發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裏的，要用一個有點份量大碗或盤子壓着，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了.

泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了.

注：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

家庭怎麼自制腐竹

上面方法畢竟比較繁瑣，適用於工廠流水線式的大批量生產流程。那麼，家庭怎麼簡單少量的自制腐竹呢?

1、泡豆。黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。

2、打漿。用料理機或豆漿機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。

3、過濾。放到布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣。

4、把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。

5、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加熱。

6、豆漿盆的表面隨着加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮。

7、用筷子從兩邊夾起 上提筷子，腐竹就出來了。

8、晾在鐵絲架上風乾，風乾5分鐘後就可以食用。