臘肉有營養嗎 臘肉的營養價值是什麼

大家知道臘肉有什麼營養嗎，臘肉有什麼營養價值嗎，臘肉可以怎麼吃呢，臘肉的作用有哪些呢，今天就一起來看看吧！

臘肉有營養嗎

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉和什麼一起蒸好吃

1.筍 筍是一種纖維素含量非常高的食物，無論是幹筍還是鮮筍，都可以和臘肉一同蒸，蒸的時候將筍片墊在底下，臘肉放在上面，這樣筍片就能夠吸收臘肉中的鹽分以及油脂，葷素搭配，非常好吃。

2.芋頭 臘肉蒸芋頭也是民間常見的一道菜，芋頭中含有豐富的澱粉和纖維素，能夠吸收臘肉中的油脂和鹽分，二者一起蒸出來非常的香。

3.土豆 土豆中的澱粉含量很高，也非常適合和臘肉一起蒸，這樣蒸出來的臘肉纔不會油膩，土豆吸收臘肉中的油脂之後也更加的香。

臘肉可以直接炒菜嗎

臘肉可以直接炒菜。 許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之後切片，然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因爲臘肉等薰臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓裏面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來更加的健康。

吃臘肉注意事項

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。 

2、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配,因爲蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。 

3、因爲臘肉在製作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。