草菇怎麼保存？新鮮草菇怎麼保存？

草菇放久了容易變質，尤其是剛摘的新鮮草菇，如果保存不當，很有可能就浪費了。那麼，新鮮的草菇怎麼保存比較好呢？新鮮的草菇怎麼保存時間久呢？

草菇怎麼保存

1、草菇本是一種高溫食用菌，新鮮草菇是不允許直接放入冰箱保存，否則就會自溶變成水，2、鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。3、淡鹽水保存法：首先，把新鮮的草菇削根洗淨之後待用，再在鍋裏倒入一些自來水，待鍋裏的水燒開之後放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。4、植物油扁妙法：把新鮮革菇削根洗淨後，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。

草菇怎麼保存時間久

1、速凍保鮮 在溫度處於-20℃左右時，使清洗好的草菇迅速冷凍，並在這個溫度下保存，可以保持3個月左右，使草菇的味道、色澤基本不變。

2、輻射保鮮 用放射性鈷60約1 500戈劑量輻射處理草菇，可以使草菇保持新鮮，但溫度要處於10℃左右爲好。

草菇的保鮮是比較困難的，用在小批量時，也不易操作，這時，可以採用利用（0.05%）稀鹽酸淹泡，草菇與鹽酸液比例爲1∶1.2，並且在低溫下運輸，待使用或銷售時，可用清水沖洗乾淨即可。

新鮮的草菇怎麼挑選

新鮮的草菇顏色黑白分明；形態呈卵球形；手感堅實，不鬆軟。如果發現草菇表面發黃，有水流出併發黏，說明這是變質的草菇，要避免選購。無論是罐頭製品還是乾製品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量爲好。

1、顏色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應選擇無表面發黃的草菇。2、形態上看：應選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不鬆身，無黴爛，無破裂，無機械傷的草菇。3、最後，看有無異味，病蟲，死菇，發黏，萎縮，變質等現象。不帶泥沙等雜物。