新鮮毛豆怎麼保存?新鮮毛豆能放冰箱保存嗎?

夏天最愛吃的就是毛豆了，家裏經常會買很多的毛豆放着，那麼新鮮毛豆怎麼保存?新鮮毛豆能放冰箱保存嗎?

新鮮毛豆怎麼保存

1、焯燙冷凍法

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。

等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久。但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。

2、油炒冷凍法

把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。

把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。

還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實上這種做法是不好的，不僅會造成營養損失，口感也不好。

3、保存注意事項

1)、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能儘可能保留住毛豆的營養。

2)、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，並密閉保存隔絕空氣，然後才能放進冷凍室保存。

3)、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反覆化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養和口感。

毛豆能放冰箱保存嗎

毛豆不要洗，直接裝在塑料袋裏紮緊口放冰箱即可，能長時間保鮮。冰箱冷凍室溫度大多在零下20攝氏度左右，完全達不到速凍保鮮的效果，只能延長保質期而已。

一般來說，冰箱保存毛豆，最多也就能放兩個月，超期即使沒有腐壞，也沒有多少營養可言了。

毛豆越綠越新鮮嗎

最近有市民曝料稱：有黑心商家爲了給毛豆保鮮，用化學試劑浸泡它，這是真的嗎？用化學試劑泡過的毛豆真的會變翠綠嗎?

街頭採訪：市民不知道有染色毛豆

專家：毛豆用硫酸銅染色

專家介紹，毛豆染色主要用的是硫酸銅，硫酸銅又叫復綠素，容易吸水變成一種藍綠色溶液。一些商販爲了讓毛豆的保存時間更長或者是讓已經失去原色的豆角返青，就用硫酸銅浸泡毛豆。

實驗證明

我們從市面上買了一份新鮮生毛豆，而另外兩份則是從大排檔裏買來的涼拌毛豆了。現在我們用硫酸銅試劑浸泡這份新鮮的毛豆，然後再將它煮熟，看看是否會和市面上買的毛豆顏色相同呢?

浸泡毛豆，將硫酸銅倒入浸泡毛豆水裏後，毛豆浸泡兩個小時後，毛豆顏色並沒有很明顯的變化，現在將它煮熟，看看效果會如何。

將浸泡後的毛豆煮熟，和之前的兩款毛豆顏色進行對比!的確是翠綠色的！

實驗證明：加硫酸銅浸泡的毛豆的確是青綠色的。那麼除了讓毛豆變得更加翠綠之外，對人體會產生危害嗎?

專家介紹：人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。其中含有的硫酸銅對胃腸道有強烈刺激，會導致噁心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴重的還可能出現腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。