薺菜餃子可以放韭菜嗎？薺菜餃子放韭菜好嗎？

薺菜餃子不少人應該都吃過，材料之一就是精選薺菜，然後可以根據個人喜好搭配其它食材。那麼，薺菜餃子放韭菜好嗎？薺菜餃子爲什麼放韭菜？

薺菜餃子放韭菜好嗎

薺菜餃子可以包韭菜，搭配很好。以下是豬肉薺菜餃子的做法：

1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裏;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫“油封”，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分。

2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來出售?全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味，用香油和上好的醬油，必須噢!這是我家餃子好吃的不傳之祕——今天傳出去了。

3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果“方向錯了不知道”，餡就會散、不抱團了；

4、涼水和麪：面和水比例爲2:1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓麪糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，“無他，唯手熟爾”，多做吧。

5、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能爲餃子提味增鮮呢。

6、肉餡裏要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因爲韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

薺菜餃子放什麼好

薺菜包餃子，最好用沒有很大氣味的菜來搭配才能凸顯出薺菜的味道。比如白菜，可以用豬肉、白菜來搭配，也可以加一點蝦和雞蛋。肉裏一定要放蔥末和薑末，不愛吃薑的可以把姜搗碎擠出汁加在肉裏面。薺菜吃油，所以建議用五花肉或者加的油比平時稍多些。

薺菜餃子餡的簡單做法

薺菜餃子餡做法一

材料：鮮肉餡、薺菜、青菜各佔1/3、鮮肉餡150克、薺菜500克、青菜500克。

調味料：鹽、味精、油。

做法

1、薺菜氽燙撈起。

2、浸水冷卻。

3、切粒加入調味料，與燙過的青菜粒及肉餡拌勻。

薺菜餃子餡做法二

餃子皮：麪粉500克，清水260克。

餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。

做法

1、薺菜洗乾淨。

2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。

3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。

4、把薺菜切碎。

5、蔥切蔥花。