韭菜雞蛋餃子餡怎麼調?韭菜雞蛋餃子餡怎麼做

逢年過節的時候，餃子一定會吃，韭菜雞蛋餃子餡製作簡單，味道鮮美，營養價值高，在你父母面前露一手，她們肯定會高興的，想了解韭菜雞蛋餃子餡怎麼調嗎？一起來看看這個吧！

韭菜雞蛋餃子餡怎麼調

1.準備好原材料。

2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裏沒粉條了就用了粉絲）。

3.將溫水慢慢倒入麪粉裏；（不要一次性倒入和麪時會不好活,粘手）。

4.邊倒邊用右手順時針方向把麪粉攪拌成絮狀。

5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麪糰。

6.麪糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麪糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。

7.雞蛋打散，炒鍋裏倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。

8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。

9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。

10.炒鍋裏倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。

11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張着不然容易切到手）。

12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裏攪拌均勻；（先將油倒進菜裏，餡料不容易出水）。

13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裏。

14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裏用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

15.將餳好的麪糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裏，用溼布繼續蓋住防止風乾。

17.取一小塊麪糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。

18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。

19.左手拿面劑，拇指按面劑着其它手指轉圈，右手用擀麪杖擀麪皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。

20.挖一勺餡料放在麪餅中間。

21.將麪餅中間先捏住。

22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。

23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。

24.鍋裏做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼着鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。

韭菜雞蛋餃子餡

1、韭菜雞蛋餃子餡怎麼做營養比較好？

韭菜雞蛋餃子餡建議可以先炒制韭菜，炒到半熟之後放入雞蛋即可，之後將韭菜雞蛋放入盆中冷凍即可進行包裹餃子。韭菜雞蛋餃子餡含有的營養價值十分的豐富，主要是在雞蛋中含有十分豐富的蛋白質與卵黃素，有助於蛋白質的補充，幫助得到充足的營養補充，有助於肌肉的生長情況，而在韭菜中含有豐富的纖維素，有助於促進腸胃的蠕動，並且可以刺激味覺，進行食慾的增加。

2、孕婦在懷孕期間能吃韭菜雞蛋餃子嗎？

你愛人的這個情況是可以吃這種餃子的，因爲韭菜含有豐富的多種維生素，是人體尤其是孕婦及胎兒身體裏所需要吸收的 營養成分在裏面，還有雞蛋，含有豐富的高蛋白，也非常好，建議孕婦要常吃最好，不過作爲孕婦來說不能單單吃單純的東西，要全面的得到營養纔不會使身體的營養失衡，所以說要多吃一下新鮮的蔬菜了還有新鮮的水果了比較好，對自身和胎兒是非常有好處的。

拌好素餡的小竅門：

第一、拌餡加油防出水

把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。因爲菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。

第二、蛋清使素餡更“團結”

做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。

第三、蔥姜碎過油更香醇

一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡裏了，其實放入花椒油裏爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵！

第四、蝦皮、花椒不可少

蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡裏卻起着舉足輕重的左右哦，建議添加哦！