薺菜怎麼保存？薺菜可以曬乾存放嗎？

一般蔬菜的保存期限都不會很長，放久了很容易菜葉枯萎甚至腐爛。因此，日常我們會把一些蔬菜曬乾保存。那麼，薺菜怎麼保存？薺菜可以曬乾存放嗎？

薺菜怎麼保存

一，首先把剛剛從地裏挖來的薺菜放入袋子中，封口。

二，把薺菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥菜保持上面一直有水分。

三，把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。

四，可以將薺菜摘乾淨後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。

五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。

六，也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。

薺菜可以曬乾存放嗎

1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質，薺菜根最好不要切除，因爲它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過就是太浪費好東西了。

2、擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水，並在水裏加適量鹽和少許食用油，燒開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水裏。

3、等薺菜涼透後撈出控淨上面的水，攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜乾了。如果把薺菜掛起來晾曬效果更好。

薺菜曬乾需要先焯水

薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但爲了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因爲薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。

薺菜買回家後先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。

接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裏浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分。

經過上述處理的薺菜就比較乾淨了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更爲重要。