小扁豆怎麼吃?小扁豆料理怎麼做

小扁豆是一種公認的瘦身補品，在韓國颳起了瘦身狂潮，讓許多想要瘦身的朋友找到了希望，小扁豆真的能幫助瘦身嗎？讓我們一起來看看吧。

什麼是小扁豆？

小扁豆是古老的食物來源之一，起源於亞洲和北非。小扁豆有許多品種，在印度、尼泊爾等地區，主要將小扁豆作爲主食。

小扁豆的營養價值

小扁豆是鉬和葉酸、膳食纖維、銅、磷、錳、鐵、維生素B1、泛酸、鋅、鉀、和維生素B6的良好來源。其中葉酸是菠菜的2.4倍，食物纖維含量則是蘋果的21倍。

小扁豆有那些好處呢？

小扁豆可說是減重聖品，因爲小扁豆屬低GI（升糖指數）食物，可延緩葡萄糖吸收，讓血糖緩慢上升，能預防肥胖、便祕、糖尿病，以及降低血液中膽固醇含量。且小扁豆含大量膳食纖維，可預防高血脂症和高血壓等疾病。此外還能促進代謝、抗老化，使人充滿活力。

小扁豆料理做法

好處和營養價值多多的小扁豆可以製作成哪些佳餚呢？製作起來會不會很麻煩呢?簡單享「瘦」一點都不難!接下來就要介紹一道簡單又低卡健康的美味食譜─小扁豆鮭魚卷沙拉。

材料:

小扁豆1/2杯、煙燻鮭魚片100g、洋蔥1/8顆、苜蓿芽適量、義大利香醋兩大匙、胡椒粉少許

作法:

1、先將洋蔥切碎成丁。2、將平底鍋以中火加熱之後，加入小扁豆翻炒約2分鐘左右，加入碎洋蔥，再多拌炒一分鐘。3、之後加入義大利香醋和胡椒粉，再充分拌炒一次。4、將苜蓿芽放在鮭魚片上捲起來，佐以步驟三的醬汁即可。

吃小扁豆要注意那些事情？

小扁豆的纖維含量高，平常纖維量攝取不足的人，吃了可能出現腹痛症狀，食用時宜細嚼慢嚥並攝取足夠的水分。若攝取過量膳食纖維，可能阻礙鈣、鋅、鐵等重要礦物質吸收。食用過多小扁豆，也可能導致體重增加。