扁豆可以和香菇一起吃嗎?扁豆能和香菇同吃嗎?

扁豆脆嫩微甜，入口清涼開胃，尤其適合天熱煩躁時吃。那麼扁豆可以和香菇一起吃嗎?扁豆能和香菇同吃嗎?

扁豆可以和香菇一起吃嗎

營養醫師介紹扁豆是可以和香菇一起吃的，香菇先煸炒出濃濃的香菇味，再放扁豆。切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒！！！

香菇燜扁豆的做法

1.幹香菇隨便幾個，洗淨後用清水泡發；扁豆去絲掰成寸段、洗淨、控水；香菇切花刀或是改刀切小塊。泡香菇的水留着，一會兒還要用。

2.炒鍋倒油，點火，油熱後下扁豆大火翻炒約3分鐘。

3.炒至豆角完全變色後下香菇再炒約1分鐘。

4.將剛纔泡香菇的水倒進鍋裏，加鹽、雞精一起燒開後轉小火燉至豆角熟爛即可。

香菇怎麼洗乾淨

1.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。

2.帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨着旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。

3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。

注意事項

1.在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

2.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

3.儘量避免爲了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

4.發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。