小餐館最火的家常菜
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小餐館最火的家常菜,幾款暢銷家常菜,幾乎是每個餐廳的招牌,也是人人最愛吃的菜,下面一起來看看小餐館最火的家常菜有哪些,你吃過哪幾個呢?
小餐館最火的家常菜1
1魚香肉絲
豬肉裏脊、胡蘿蔔、黑木耳、白糖、食鹽、生抽、蔥、蒜、澱粉、泡紅椒、醋、料酒、姜、植物油
①蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲、備用;
②裏脊肉切絲,加入少許鹽和生抽,打入雞蛋清,抓勻,最後加入嫩肉粉抓勻,然後淋少許香油在肉絲上;
③一勺泡紅椒,另起一小碗做調味料、加入適量米醋、生抽、 白糖、少許鹽、澱粉調勻備用;
④鍋中下多些油、加入肉絲翻炒、肉絲變白時撈出備用;
⑤打出多餘的油、加入蔥薑蒜爆鍋,加入泡紅辣椒、炒至油邊紅;
⑥加入胡蘿蔔和木耳翻炒至入味、然後加入肉絲翻炒入味,最後倒入之前準備好的調味料、小火翻炒。
2鹽煎肉
豬肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、精鹽、食用油
①豬後腿肉去皮,切片,蒜苗切馬耳朵形,郫縣豆瓣剁細;
②熱鍋倒入食用油,中火加熱至6-7成熱時放入肉片煸炒,加入精鹽、豆豉,反覆煸炒;
③煸炒至看不見水汽、油色清亮時,將肉片推至一邊,加入郫縣豆瓣炒香炒紅;
④加入蒜苗炒至斷生後起鍋裝盤。
3宮保雞丁
雞胸脯肉、花生仁、大蔥、植物油、食鹽、醋、綿白糖、生抽、料酒、澱粉、郫縣豆瓣醬
①先炸好花生米備用;
②雞脯肉切丁,加入一個雞蛋、1勺澱粉、少量胡椒粉、半勺料酒抓勻,醃製15分鐘;
③熱鍋下油,油熱後把雞肉炒熟至白色;
④1克鹽、一勺生抽、一勺料酒、1勺白糖、1勺醋調汁,另起鍋下油,油熱後炒一勺豆瓣醬,再放入蔥薑蒜末炒香,放入料汁攪拌,然後放入炒好的雞肉翻炒,最後放入花生米出鍋。
4麻婆豆腐
內酯豆腐、豆瓣醬、豬肉餡、幹辣椒、鮮辣椒、花椒、蒜、香菜、澱粉
做法:
②鍋熱油,炒肉餡,炒好後盛出,鍋內再依次放入1/2蒜末、幹辣椒、鮮辣椒,小火炒香,炒好盛出,最後加入剩下的`蒜末、2/3花椒、郫縣豆瓣醬進行翻炒;
③豆瓣醬炒好後加入瀝乾水的內酯豆腐,加入適量清水,煮開,加入水澱粉勾芡,準備出鍋,起鍋前加入少許乾花椒、炒好的肉餡、炒好的辣椒,撒入香菜段,出鍋。
小餐館最火的家常菜2
5水煮肉片
材料:
裏脊、豆皮、娃娃菜、雞腿菇、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、大蒜、雞蛋
做法:
①裏脊肉切薄片,加澱粉、蛋清、生抽還有少許鹽用手抓勻後醃製十分鐘,娃娃菜洗乾淨後用手掰好,豆皮跟雞腿菇都切成條狀備用,還有大蒜切成小顆粒;
②小火將過炒熱,加入幹辣椒以及花椒翻炒,直到能聞到香氣就可以出鍋,放在砧板上將辣椒切碎,花椒只要用刀攆一下就可以了;
③鍋中放適量油,放入郫縣豆瓣醬翻炒,直到炒出紅油,放入適量糖,加水燒開;
④待水燒開,先放入娃娃菜的莖,過會再放入娃娃菜的葉子,然後撩起放在盤子底部;
⑤同樣的方式將豆皮跟雞腿菇焯水放入娃娃菜上面;
⑥最後下醃製好的`肉片,焯水後倒入盤中,然後在上面放入花椒碎,辣椒碎還有蒜末,鍋中放適量油,燒熱後淋到花椒上面,就大功告成了。
6酸辣土豆絲
材料:
做法:
①洗淨蒜、辣椒切好,泡2分鐘瀝乾水份;
②鍋洗淨後擦乾倒油熱鍋後倒土豆絲炒5分鐘後分別再倒蒜、辣椒、鹽、醋,炒3分鐘即熟;
7辣子雞丁
材料:
雞腿、料酒、幹辣椒、姜、蒜、花椒、鹽、生抽、味精
做法:
①雞腿切成雞丁後,澆少量料酒備用;
②將紅辣椒用剪刀剪成小段,姜和大蒜切小丁;
③雞丁炒得發白後就起鍋,不要炒時間太長容易老;
④油7成熱後先放花椒,再放姜蒜,最後放紅辣椒翻炒;
⑤佐料炒出香味後,把雞丁倒入,加入鹽和味精,再淋點生抽進行翻炒,當雞肉炒得肉質稍微縮緊就可以出鍋了。
小餐館最火的家常菜3
8梅乾菜扣肉
材料:
五花肉、梅乾菜、油菜、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油
做法:
①豬肉洗淨,放入鍋中,加一大鍋冷水沒過,然後用小火慢慢煮至微沸。倒掉水,迅速地用涼水沖洗乾淨;
②起油鍋,煸香姜和蒜,豬肉用廚房紙擦乾後抹一層醬油,然後入鍋炸,豬皮的那一面炸的'時間長一些。等全面炸上色之後,撈出瀝乾油分;
③將炸好的豬肉切片;
④梅乾菜用水泡幾分鐘,然後入鍋翻炒一下,加料酒、糖、鹽、醬油等調味;
⑤取一個碗,將五花肉豬皮朝下放,然後鋪上梅乾菜,壓實,入鍋蒸約3刻鐘;
⑥蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊,中間扣上梅乾菜和肉,肉汁勾芡後淋上即可。
9酸菜粉絲湯
材料:
做法:
①辣椒切段,酸菜洗乾淨,切成小片,粉絲一把;
②油熱,放入辣椒,蔥段;
③然後放入酸菜炒,炒熟後放入水;
④開鍋後放入粉絲,繼續煮,煮到粉絲爛時,出鍋。
10番茄炒蛋
材料:
番茄、雞蛋、植物油、食用油、耗油
做法:
①把番茄切碎,把雞蛋快速攪拌;
②把鍋燒熱倒入植物油;
③快速翻炒,放入植物油、食用鹽、蠔油;
④番茄炒蛋就做好了。
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