梅乾菜包子的做法家常

梅乾菜包子的做法家常，梅乾菜是用用雪裏紅曬乾而成的一種蔬菜，不管是平時用來做菜，還是做成包子、餅等，都十分受歡迎，以下詳細介紹梅乾菜包子的做法家常。

梅乾菜包子的做法家常1

食材明細：

普通麪粉1千克、豬肉700克、梅乾菜一盒、圓白蘿蔔四個、高活性酵母粉5克、一小塊生薑、一把小蔥、白糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉等

食材說明：圓的白蘿蔔相對於長的大白蘿蔔，味道更重一點，所含水分也少一些，更適合做餡兒料。和麪的時候加少許白糖能夠提高口感，促進發酵。加鹽能使麪糰增加筋性。

製作過程：

首先把梅乾菜沖洗掉灰塵和鹽分，然後用清水浸泡透徹。

　　

把酵母粉用不燙手的溫水化開後和麪，1千克麪粉所需的水大約是550毫升。取2克鹽和10克糖也加入麪粉中攪拌均勻。活成大的面絮狀，根據麪粉的吸水量可以適當改變麪粉和水的'比例。

　　

把面絮揉成一個光滑的麪糰。如果一次性揉不光滑，可以蓋上保鮮膜靜置一刻鐘再揉就可以了。麪糰發酵的過程中要封上保鮮膜或者蓋上蓋子，防止風乾。

　　

白蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成絲。

　　

鍋中水開後，倒入泡好的梅乾菜，煮透。蘿蔔絲也可以焯水。把蘿蔔絲和梅乾菜都擠幹水分備用。

　　

把肥瘦肉分開切，分別剁成肉末，生薑和蔥也切碎。

鍋中不要放油，先放入肥肉熬煮出油。

　　

等肥肉變成油渣的時候放入兩勺植物油，然後放入生薑末和瘦肉末翻炒，放入料酒、白糖和生抽、白胡椒粉、鹽等佐料，繼續翻炒入味。

　　

肉末都炒至散開後，加入梅乾菜繼續翻炒一會兒，再加入白蘿蔔絲，翻拌均勻即可關火，撒入蔥花再翻拌一下。

　　

麪糰發酵至一點五倍大或者兩倍大就可以了。發好的麪糰裏面佈滿了蜂窩狀氣孔。

　　

揉麪墊上撒少許乾麪粉，取出麪糰，揉成原來麪糰大，再揉成長條，分成三份。取一份繼續搓成長條，切成大小差不多的12個小面劑子。

　　

把小面劑子按扁，擀成四周薄中間厚一點的面片，包入餡兒料，放在揉麪墊上醒發。醒發的時候要蓋上保鮮膜防止表面風乾。

　　

包好的包子胚醒發至輕又蓬鬆的時候，就可以上鍋蒸了。醒發的時間跟室內的溫度有關，溫度高，幾分鐘就醒發好了，溫度低就要延長醒發的時間。

　　

醒發好的包子胚放入鍋中，蒸十五分鐘就可以關火了，再燜三分鐘可以防止包子表皮回縮。不管是冷水上鍋還是熱水上鍋，都要等水開後開始計時。

鍋中蒸包子的時候，取出另一塊麪團，稍微揉搓一下，也分成12塊，做成12個迷你小包子。鍋中的包子蒸好後，下一批的包子胚也醒發好了，可以上鍋蒸了。最後一個麪糰也是這樣做成12個小包子。

梅乾菜包子的做法家常2

梅乾菜的熱量

梅乾菜的熱量是292大卡/100g。

梅乾菜作爲一種傳統的醃菜美食，不僅讓我們品嚐了其獨特的口感，而且對我們的身體健康也是有着諸多的好處的。

梅乾菜吃多了會胖嗎

平時只要做到適量的食用，那麼是不會造成發胖的，但是如果過量食用的話，不僅會造成發胖，還會引起其他的一些問題，所以我們吃梅菜的時候要注意適量，一般適量的吃一些梅菜的話，不會引起發胖，不必過於擔心。

梅乾菜的功效

1、解毒消腫：

梅乾菜能消除人體內的多種細菌和病毒，梅乾菜是一種具有提高人體組織細胞的食物，可以起到抗感染的功效，還能有消腫的作用。

2、止痛明目：

梅乾菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，相互作用可以促進人體細胞的再生，也能促進潰瘍面的癒合，同時也可以有一定的止痛的作用，含有的'維生素比較多，吸收以後，可以提高視力，還能有明目養肝的作用和效果。

　　

3、開胃消食：

梅乾菜含有大量的植物纖維，能加快腸胃的運動，也能促進大便的生成與排出，另外梅乾菜帶有特殊的香味，人們食用以後會有開胃消食的作用，促進食慾，加快腸胃吸收和消化，還能有會很好的促進排便的作用。

梅乾菜的做法

材料：

茄子3根、梅乾菜1把，青紅椒、食鹽、生抽、白糖各適量

做法：

(1)將梅乾菜用水浸泡後，茄子洗淨後切成條，撒上適量食鹽醃製;

(2)鍋內放入適量的油燒熱後，放入茄子進行煸炒，待其炒軟後盛出;

(3)依次倒入梅乾菜和青紅椒翻炒均勻;

(4)放入茄子、生抽、白糖以及適量水炒勻後收汁即可。

梅乾菜包子的做法家常3

梅乾菜發黴還能吃嗎

乾菜發了一點黴也不能吃,肉眼看見的只是發黴體現出來的很少一部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發黴都不可以吃。梅乾菜能不能吃首先先看看保質期，然後看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了，一般來說梅乾菜是可以存放一年時間的。

梅乾菜怎麼保存

梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。

梅乾菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的'梅乾菜幹度只有7成左右，在醃製的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅乾菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。

陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。

冰箱冷藏低溫的環境對於新制作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。

梅乾菜可以放多久

常規的梅乾菜是經過鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅乾菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。

　　

梅乾菜的做法

方法步驟

1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。

2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

3、將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。