火腿的家常做法有哪些

一、火腿的家常做法

1、青椒炒火腿

做法：

（1）青椒去蒂洗乾淨，青椒斜到切成段備用。

（2）火腿肉切成薄皮，鍋燒熱後放入適量的油。

（3）將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。

（4）放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。

（5）轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可，出鍋裝盤即可享用。

2、西芹火腿粥

做法：

（1）首先把糯米洗淨，鍋裏放足量水，把米倒入鍋中，大火燒開轉小火煮25分鐘。

（2）芹菜洗淨，切成碎末，火腿切成小丁，把火腿丁放入鍋中攪勻，中火燒開。

（3）把芹菜末放入鍋中，用勺子攪勻，雞蛋磕到碗裏，攪勻倒入慢慢倒入鍋中。

（4）開鍋後加鹽、胡椒粉、味精調勻即可。

3、雞蛋火腿炒飯

做法：

（1）將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。

（2）炒鍋內放油，油熱時加入蔥花，接着加入打散的蛋液。

（3）雞蛋成型後，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。

（4）加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。

（5）最後加入鹽、雞精，略炒即可出鍋也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。

4、金腿千千結

用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、溼澱粉、熟雞油、熟豬油。

做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長條片，逐條剞刀口，翻成麻花結，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一隻盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調味，排在千張結間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。

特點：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳餚。

5、金腿鴨卷

用料：熟金華火腿中方肉、淨肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、幹澱粉、芝麻油。

做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、薑絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，醃漬半天。鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上幹澱粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長卷成卷，用紗布包好，紮上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。

特點：形狀美觀，鮮香入味，風味獨特，滋陰養胃，補虛健體，筵宴美饌。

6、火腿三鮮面

做法：

（1）將火腿腸切斜片，肉切絲，青瓜去皮切斜片，香菇泡發後切成片，蔥切花，備用；

（2）鍋中放適量水燒開，下入面煮熟，加少許鹽調味，倒入碗內；

（3）淨鍋再加油燒熱，下入肉絲和香菇炒熟，再放入火腿腸、青瓜和鮮湯燒沸，調入鹽、味精、蔥花，淋入香油，倒入麪條上即可。

二、挑選火腿腸方法

1、聞氣味。

新鮮優質的火腿腸，有香腸固有的香味；劣質的火腿腸可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。

2、看外觀。

優質火腿腸腸衣緊貼腸肉，腸體乾燥，有彈性；劣質火腿腸的腸衣溼而發黏，腸體也沒有彈性。優質的火腿腸，切面光澤油亮；劣質的火腿腸，切面周圍有淡灰色的環。

3、看切片。

切火腿腸的時候，如果切片的腸體外環有鬆散的情況，一定要注意，這很有可能是劣質的火腿腸。

希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到並記住這些方法，不再買錯火腿腸。買好菜，吃好菜，讓自己的生活更健康，不但是對自己負責，更是對家人負責。