茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?

茄子不宜存放太長時間，買回來要儘早的做菜吃，避免營養的流失。那麼茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?

茄子變綠了還能吃嗎

營養醫師介紹茄子變綠了不能吃了。茄子變綠已經變質發黴了，不能吃了，否則容易拉肚子、腹瀉。

茄子怎麼保存

茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

紅燒茄子的做法

1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。