雞蛋變綠了還能吃嗎?雞蛋變綠了可以吃嗎?

雞蛋是最經濟營養的食物，每個人都可以吃，新鮮的雞蛋要注意保存好。那麼雞蛋變綠了還能吃嗎?雞蛋變綠了可以吃嗎?

雞蛋變綠了還能吃嗎

營養醫師介紹雞蛋變綠了是不能再吃了，雞蛋變綠說明已經變質了，一般蛋清都是比較清澈，變綠是因爲吉普斯安菌大量繁殖造成的,這種細菌產生的毒素就是綠色，所以飲食一定要注意，以免發生不必要的傷害。

雞蛋怎麼保存一、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。三、在雞蛋的表面塗一層食用油或，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

四、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、、穀殼、，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。五、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。六、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。吃煮雞蛋的功效1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。