蝦變綠了能吃嗎？凍蝦變綠了能吃嗎？

蝦放久了顏色會出現變綠的情況，蝦類海鮮變色是比較常見的，根據變色的原因不同，決定了是否還可以繼續食用。那麼，蝦變綠可以吃嗎？

蝦變綠可以吃嗎

發綠就不能吃了，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，那個蝦應該是受到細菌污染了。這個情況有可能吃了會造成腹瀉的，建議你注意觀察，如果吃後幾天沒有異常估計就沒有問題了。但是冰凍後蝦變綠色不宜吃，蝦變成綠色是受到污染，食用後對人體有害。、

蝦的做法

材料

大蝦500g，蔥10g、姜10g、料酒少許、醬油一勺、鹽一勺、味精少許、白糖少許、醋少許、香油適量

做法

1、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。

2、取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。

3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。

5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。

6、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

鮮蝦怎麼挑選

買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

鮮蝦怎麼保存

海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，儘量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。