青豆爲什麼有股臭味 青豆怎麼判斷熟沒熟

青豆好吃是好吃但是炒好之後爲什麼會有一股怪怪的味道在裏面的，這是什麼原因導致的？青豆要怎麼判斷到底是熟沒熟的？

青豆爲什麼有股臭味

如果是正常的那不是臭味，是青豆中的豆腥味，沒毒的。去除豆腥味方法：將青豆放入熱水中焯一下，等待3-5秒即可撈出，豆腥味即可消除大半。

青豆怎麼判斷熟沒熟

首先判斷時間長短，炒3-5分鐘青豆是可以炒熟的;其次是炒青豆要對一些水，同時大火翻炒，青豆不適合久煮，容易變色變老。青豆焯水1分鐘再炒容易熟，如果直接炒3-5分鐘可能也不容易熟。另外青豆炒熟後顏色是深綠色或帶點黃色，吃起來面脆則熟了。

青豆要炒幾分鐘才熟

焯過水的青豆再炒，一般來說，炒3到5分鐘即可。

青豆不適宜久煮，否則會變色。一般來說，準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸後把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘後，把青豆撈出過一下涼水控幹水分備用。

不過，如果買的是幹青豆，那還得事先泡發至少3小時。

青豆要煮嗎

一般情況下，青豆煮15-20分鐘左右就能完全熟透，時間不能太短，否則青豆難以煮熟，吃了之後會出現食物中毒的情況。另外需要注意的是，要是炒制青豆食用的話，建議最好在炒之前進行焯水工作，這樣更容易炒熟。