荷蘭豆不熟有毒嗎 荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，並且喜歡吃的人是非常多的，但是有些人認爲沒熟的荷蘭豆吃了會中毒，那麼荷蘭豆不熟有毒嗎？荷蘭豆煮多久才熟？

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆沒炒熟是有毒的，荷蘭豆裏面含有少量的皁苷以及紅細胞凝集素，在沒有炒熟的情況下食用過多的話，就會出現噁心、乾嘔、腹痛等不適症狀，建議在烹飪荷蘭豆的時候要先進行焯水工作，等看到變色之後再進行烹飪。荷蘭豆是我們生活中比較常見的一種食材，裏面含有非常豐富的營養物質，且味道也非常好，但是它畢竟屬於豆類食物的一種，大多豆類食物沒有炒熟都是含有毒素的，食用之後會對身體造成不利影響。荷蘭豆要是沒有炒熟的話確實是有一定毒性的，因爲它裏面含有少量的皁苷和紅細胞凝集素，要是沒有炒熟就食用且食用較多的話，很有可能出現噁心、乾嘔、腹痛、腹瀉等不適症狀，對健康不利。

荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆煮3- 5分鐘變色熟透即可。荷蘭豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。爲防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。幹豌豆先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟爲止，可以嚐嚐是否煮熟後再關火。浸泡過的幹豌豆也可以和大米一起熬粥，用鍋熬粥大約1小時，如果用高壓鍋煮，會快一些，看材料的多少，決定熬粥時間的長短，熬好後，加點鹽即可。若是新鮮的豌豆，容易煮熟，放入鍋中加水煮十分鐘左右即可。新鮮豌豆也可以放入電飯鍋蒸籠上面蒸着吃，等飯好豌豆即蒸好，很方便。

荷蘭豆炒之前要焯水嗎

可以先焯水。先將荷蘭豆焯水，可縮短荷蘭豆炒制的時間，這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮，視覺上更好看。同時，焯水可去除草酸，改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道，食用口感更佳，更脆爽。一般來說，將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出後應立即過涼水再炒，不然高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。荷蘭豆只要煮熟了，不管焯不焯水都沒毒。荷蘭豆焯水讓其斷生，更容易炒熟，這樣炒出來的荷蘭豆顏色更脆綠，且營養成分含量也比烹炒時間過長的要高。荷蘭豆若是沒煮熟就吃，是有一定毒性的，會發生中毒現象。這時候可能會出現頭暈、嘔吐等不適，應及早就醫。

荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以緩解便祕，有清腸的作用。荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助，所含的膽鹼、蛋氨酸有助於緩解動脈硬化。