照燒汁什麼味道 照燒汁適合什麼菜

照燒汁多數爲日式，也可以用在中式菜品上，做出來的食物味道濃郁，香濃可口。很多沒有嘗過照燒汁的小夥伴都很好奇照燒汁是什麼味道，下面小編爲大家介紹一下。

照燒汁什麼味道 

照燒，日本料理及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒。具體來說，照燒就是指在燒燒肉類食品的過程中，在食材外層塗抹大量醬油和糖水等調味料，從而讓燒烤出來的食品表面帶有光澤的烹飪技法。

傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。一說現在常見的甜味“照燒”雞、照燒牛肉是美國西雅圖的韓裔美國人與華裔美國人的發明。

一說傳至歐美國家後，該烹飪方法變得口味較重，而中國大陸、香港、臺灣與韓國的照燒肉品則口味較淡。照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉、牛肉或豬肉，以及肉質緊密的魚肉均可。另近年市面上也有販售已調製好、專門用來照燒的醬汁，一般稱爲“照燒醬”。

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

許多人看到照燒這個詞就以爲是日本料理，事實上，自從日本的照燒技法流傳世界各國後，各國廚師根據自己國家的口味特點，都對照燒技法進行了改良，許多國家都有適合自己的照燒料理。所以，現在的照燒類菜餚並不都是日本料理。

照燒汁適合什麼菜

1、照燒汁肉丸

準備生薑末，青蔥，蒜末，麪包粉，雞蛋，牛肉，把所有的材料全部都放進一個碗裏面攪拌均勻，加黑胡椒粉，醬油以及鹽，拿出一小份肉搓圓，然後再放到烤箱當中，大概烤20分鐘左右，把醬汁材料放進鍋中，用中火煮開，再把太白粉加水放進去，醬汁煮到濃稠，肉丸放進鍋中，和肉汁攪拌均勻就可以吃了。

2、照燒汁炒牛肉

準備味淋，糖，生抽，紅洋蔥以及牛肉，用醃料把牛肉給醃製一下，大概需要醃製15分鐘，紅洋蔥切成條，鍋中加油燒熱，把紅洋蔥翻炒到七成熟盛出來，鍋裏面再加入適量的油，把牛肉炒到七成熟，洋蔥回鍋炒到全熟就可以上碟吃了。

3、照燒汁雞片

準備料酒，麻油，玉米澱粉，生抽，照燒汁，白胡椒面，白蘭地，鹽，玉米澱粉，黃瓜，白芝麻，雞胸肉，把料汁調配好，雞肉切成片狀，用醃料抓均勻，醃製半個小時，然後再放進玉米澱粉的碗裏面裹上玉米澱粉，多餘的幹澱粉放進鍋裏面炸到金黃，不斷的攪拌到起泡，把炸過的肉片倒進鍋裏面，迅速翻炒均勻，再盛到盤子裏面，撒上一些白芝麻就可以吃了。

照燒汁有什麼作用

燒汁裏面含有氨基酸以及優質蛋白質，能夠提供身體所需要的有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。

照燒汁製作竅門

1、經過煮沸的照燒醬汁，放涼後可以裝入乾淨的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的條件下能保存一個月左右，冷凍保存時間可以長達5個月左右。

2、沒有經過煮沸的照燒醬汁，如果所用的原料都比較乾淨，也可以直接裝瓶保存，實在不放心就煮沸放涼後再裝瓶保存。